Attention! Attention!
Updated: Nov 24, 2020 A glorious dish on the way! Side dishes, like this one, have a supportive role but this one is perfect by itself. It could be great with roasted eggplants on the side or chops maybe or even fish. It is seasonal and extremely nutritious. High in the b complex vitamins and magnesium! […]
Nachos for Everyone
Updated: Nov 18, 2020 Do you like nachos? Who doesn’t like nachos? Do you feel awful after eating a big portion of nachos! I do,so I was determined to find a solution! And I believe I nailed it! So next time you come to my place to watch a game, you know what we are having […]
A VERSATILE CASHEW SAUCE
Meal prepping means different things to different people. For some, it’s all about batch cooking, preparing a variety of meals in one go which are then pragmatically portioned into containers for the fridge or freezer. Others are make-ahead cooks, opting for supersized meals that can be kept in the fridge and enjoyed for days on […]
Kale Quinoa Energy Salad
Updated: May 24, 2022 I’m totally obsessed with kale salads. Like the name states, they make you feel killer and absolutely amazing! Kale is at the very top of my list of foods. I believe they are two of the top foods to have the most impact on health and beauty. This new, delicious and simple-to-make […]
Quinoa, Avocado, and Corn Salad
Ingredients (Makes 6 servings) Base Dressing: Instructions 1. Pre-prep: Be sure to soak the quinoa overnight in water and rinse well before using or at least wash well. 2. In a saucepan place 2 cups of water and bring to a boil. Reduce heat and add the quinoa to the hot water, and simmer until […]
Yellow split soup aka Louvana with a twist!
When I told my mom I put potato in Louvana instead of rice she said! Oh well that is not the right way to make it!! And she was somewhat right! According to my friend Eleni @myfamilysfooddiary- whose recipe was the first to pop up when I searched Louvana and who knows great cooking, it […]
Simple and healthy sweet potato casserole
Hello! Hope you are having a lovely week and easier than ours. When we spend many hours away from home a casserole makes our life easier! It so easy to toss together. This casserole which Theo and I made last night is hearty and delicious so we want to share it with you. It has […]
Φλαούνες Vegan
Updated: Apr 12, 2023 Παιδιά εμείς φέτος ούτε φλαούνες ούτε τσουρέκια δεν θα φτιάξουμε. Βάψαμε τα αυγά μας και λίγα κουλουράκια θα τα φτιάξουμε κάποια στιγμή αλλά για άλλα πράγματα δεν υπάρχει χρόνος. Άσε που είναι μια διαδικασία που θέλει την οικογένεια μαζεμένη, του χρόνου με υγεία! Εύχομαι να φτιάξετε τις Vegan φλαούνες μας όσοι τις […]
Vegan chocolate cake
Updated: May 24, 2022 Weekend necessities Its a chocolate cake! In case you didn’t recognize. I know my picture taking skills have not improved but hey my cake is divine! And vegan, and healthy or healthier than store bought. Ingredients Method Bake in a preheated oven for 30-40 min at 180
Tasty and healthy soup in a flash
This protein-packed soup requires little supervision, takes only a few minutes to prep, and simmers away on the stove by itself until it’s ready to be enjoyed! We always like to make a huge pot, and store batches in the freezer to enjoy later on. It is a keeper!! Ingredients Serve with Fresh bread Black […]
Bulgur and fresh herb salad
I wish you could taste this salad right now! Seriously, once taste it you will want to come back to it several times. The secret is in the herbs!! For 4 In a medium sauce pan combine bulgur, 2 cups water, rosemary, thyme, salt and pepper and bring to boil. Reduce heat, cover and let […]
The creamiest, healthiest Vegan Cream of Broccoli Soup there ever was…comfort food in a bowl!
Updated: Dec 8, 2020 The creamiest, healthiest Vegan Cream of Broccoli Soup there ever was…comfort food in a bowl! It literally took me 30 min to make and it has only 182 Kcal per bowl! I had it as a first two nights in a row instead of salad! Very full feeling and yummy! INGREDIENTS (6-8 […]
Veganized butter chicken
It is officially cold! The kind of cold that you feel in your bones, the kind of cold that is gets you to a snowman or snowwoman posture in a minute if you stand still for a minute!! Funny thing is Viennese claim we are not quite there yet! I don’t know why I am […]
Lentils and Kale soup
It’s that time of year again, AT LEAST HERE IN VIENNA IT IS. The weather is starting to get cooler, which means it’s perfect weather for a warm and comforting bowl of soup. I have recently tried a new plant-based soup recipe that is so easy to make, delicious healthy and filling! It’s a Hearty […]
Vegan Hallumi
In my non vegan days anari was my go to cheese and of course hallumi when I wanted to have something more densed in taste and texture. Grilled hallumi in pitta with tomatoes, parsley and onions…so simple, so tasty… Today’s post is about a plant- based alternative to hallumi. I don’t usually try to find […]
Shrimps with fresh basil
There is so much more you can do with fresh Basil other than pesto sauce! Last night, I got home from the hospital really late.. All I wanted to do was to make my comfort sandwich (Zea bread with almond butter banana and lots of cinnamon) and hit the bed! Only that ..Theo, my daughter […]
Vegan Caesar Dressing
Vegan or not , you can’t go wrong with this delicious vegan Caesar salad dressing. Theo used it in her warp with hallumi !Amazing Ingredients (2 servings) 1/3 pine nuts or cashews (soak them in water first) 3 K nutritional yeast 1 K lemon juice 1 clove of garlic ½ c salt ¼ water Implementation […]
Φτιάξε το απόψε!
Στο ελαιόλαδο βάζετε το σκόρδο, το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτετε το τούρμερικ και το ρύζι και ανακατεύετε. Έπειτα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε για 30 λεπτά περίπου αφού ανακατεύεται πολύ τακτικά. Ρίχνετε […]
Ρεβύθια με κάρυ και λαχανίδα
Το kale (λαχανίδα) είναι μια παραμελημένη καλλιέργεια με θαυμάσιες θρεπτικές ιδιότητες. Είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες! Όταν βρεις λαχανίδα στο παζάρι λοιπόν, φτιάξε την με ρεβύθια και κάρυ! Σωτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά, έπειτα βάζετε το σκόρδο, το τζίντζερ, το γκαράμ μασάλα, το κάρυ, τον κόλιανδρο και […]
Τα φασόλια της Θεοδώρας
Για να φτιάξει κάνεις ένα γεύμα πρέπει να έχει τα απαραίτητα υλικά, χρόνο, μπρίο και κέφι για μαγείρεμα. Nα αγαπά το φαγητό και την ενέργεια που μας δίνει! Ακόμα κι αν σας λείπουν μερικά από τα πιο πάνω μην αναστατώνεστε. Δεν αρέσει σε όλους η μαγειρική, αλλά αρέσει σε όλους ένα καλό γεύμα! Οι ενήλικες […]
Σαλάτα Κινόα
Updated: May 24, 2022 Δεν βγάζω τις καλύτερες φώτος, το ξέρω… όμως η γεύση είναι προτεραιότητα 😂😂 Όποτε trust me, αυτή η σαλάτα κινόα θα σας μείνει αξέχαστη και θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά. Να μιλήσω για τη διατροφική αξία της κινόα; Χιλιοειπωμένα! Φανταστική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, φυτικές ίνες, βιταμίνες του Β- συμπλέγματος […]
Τα κεφτεδάκια που αγαπά το γαστρεντερολογικό μας
Κεφτεδάκια φτιάξαμε πολλά και είμαι σίγουρη φτιάξατε κι εσείς άλλα τόσα! Κεφτεδάκια σαν κι αυτά όμως δεν έχετε ξαναφτιάξει. Θυμάστε που λέγαμε για την προσπάθεια μας να αυξήσουμε τις φυτικές που παίρνουμε έτσι ώστε να πετύχουμε καλή λειτουργεία του εντέρου αλλά και να ενισχύσουμε το μικροβίωμα μας, τον δεύτερο εγκέφαλο του ανθρώπινου σώματος! Ε λοιπόν […]
Σαλάτα με δυόσμο και ροδάκινο
Updated: May 24, 2022 Κάποιοι συνδυασμοί είναι απλά μαγικοί! Συχνά συζητώ με τους πελάτες μου πόσο σημαντικό είναι τα γεύματα μας να είναι πρώτα εύγευστα και μετά υγιεινά! Είμαι σίγουρη πως όταν καταναλώνουμε κάτι με όρεξη, τότε όλα κυλούν πολύ πιο ομαλά! Οι σαλάτες πρέπει να κυριαρχούν στα ημερήσια μας γεύματα τώρα που η θερμοκρασία έχει […]
Eatlean Mac and Cheese
Updated: Nov 18, 2020 Ένα πιάτο που φτιάχνουμε επιμελώς στο σπίτι μας κάθε εβδομάδα, μια πολύ κλασική συνταγή, με πολύ απλά υλικά που οφείλω να ομολογήσω ότι η κόρη μου φτιάχνει πια με κλειστά μάτια είναι το MAC AND CHEESE. Χαίρομαι ιδιαίτερα που μπορώ να χρησιμοποιώ τα τυριά Eatlean @eatlean_cy γιατί έχω ένα πιάτο με λιγότερα […]
Σούπα πριν την ώρα της!
Updated: Nov 18, 2020 Ήρθε η ώρα και η στιγμή! Ήρθε η ώρα και η στιγμή της σούπας! Βασικά δεν ήρθε αλλά εμείς τη φτιάξαμε έτσι κι αλλιώς! Ακόμα και αν ζεσταίνεστε, να δοκιμάσετε αυτή τη σούπα! Είναι χορταστική και πολύ μα πάρα πολύ θρεπτική! Αγαπάμε τις σούπες όσο και τις σαλάτες γιατί είναι ένας εύκολος […]
Ομελέτα φούρνου με «αόρατα» λαχανικά
Updated: Nov 18, 2020 Άμα θέλετε να τρώτε λαχανικά αλλά δεν σας αρέσει η υφή τους τι κάνετε; Έχω συναντήσει πολλά παιδιά, αλλά και ενήλικες, που παρόλο που ξέρουν και κατανοούν την αξία των λαχανικών στη διατροφή μας αδυνατούν να τα καταναλώσουν για διάφορους λόγους. Τι μπορείτε να κάνετε; Καλό θα ήταν να εντάξετε τα λαχανικά […]
Μανιταρόσουπα
Updated: Nov 18, 2020 Μην κοιτάς τη φώτο μου! Αφού ξέρεις δεν το έχω με τις φωτογραφίες! Το παλεύω όμως!! Η συνταγή αυτή ειναι φανταστική για δυο πολύ σημαντικούς λόγους: χαμηλοθερμιδικη και θρεπτική με τα πιο απλά υλικά! Επιδίωξε να καταναλώνεις σούπα 1-2 νύχτες την εβδομάδα και σου υπόσχομαι θα ξυπνάς πολύ πιο ελαφρύς/ελαφριά! Όχι όποια […]
Vegan Carrot-Apple -Orange Cake
Η μαμά μου ήθελε μια συνταγή με μήλα, καρότα και πορτοκάλι! Πάντα υπάρχει τρόπος να χρησιμοποιήσουμε φρούτα και λαχανικά που δεν είναι φρέσκα πια! Υλικά (για 8 άτομα) · 3 μέτρια καρότα · 1 μήλο μεγάλο ξεφλουδισμένο · Ξύσμα ενός πορτοκαλιού · 20 φοινίκια μεγάλα πολτοποιημένα · 120 μλ ελαιόλαδο · 400 γρ αλεύρι · […]
Σαλάτα Λαχανίδα με Εορταστική Έμπνευση
Μια απλή σαλάτα λαχανίδα, πέρα από πολύ υγιεινή, μπορεί να γίνει πολύ εορταστική με την κατάλληλη έμπνευση. Εμείς, λόγω εορτών, την είδαμε σαν Χριστουγγενιάτικο δέντρο έτοιμο για στόλισμα και την ντύσαμε με τα ανάλογα -υγιεινά -της αρεσκείας μας! Υλικά (για 8 άτομα) ● 1 ½ φλ καρύδια πεκάν ● 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο ● ½ […]
Σούπα κολοκύθας και γλυκοπατάτας
Updated: May 25, 2022 Σούπα κολοκύθας και γλυκοπατάτας Αγαπώ τις σούπες! Μικρότερη δεν εκτιμούσα την σούπα…μου θύμιζε αρρώστια. Έτρωγα βέβαια αυγολέμονη, τραχανά, ντοματόσουπα, λουβάνα, μανιταρόσουπα, ψαρόσουπα, κρεατόσουπα, καστανόσουπα, αλλά σαν πρώτο πιάτο ή γιατί δεν υπήρχε κάτι άλλο να φάω! Αργότερα έμαθα πως μια σούπα μπορεί να είναι πολύ χορταστική, θρεπτική και να σε γεμίσει με […]
Μουσακάς Vegan
Δεν υπάρχει πιο εύκολη και θρεπτική συνταγή. Κοίταξε να δεις εγώ βαριέμαι τα μπελαλίδικα φαγητα όμως πεθυμώ μέσα μέσα ένα ωραίο μουσακά. Που να βρω όμως την ώρα να φτιάξω τέτοιο φαγητό.. Ε λοιπόν αυτή η συνταγή είναι σχετικά γρήγορη, και φυλάγεται και στον καταψύκτη για τουλάχιστον ένα μήνα. Τη φτιάχνεις νωρίτερα και την ψήνεις […]
Άψογος Κιμάς Μανιταριών
Εύχομαι να είστε όλοι καλα! Φαίνεται ότι ότι πολλοί από εσάς νηστεύετε ενώ άλλοι αποφασίσατε να δοκιμάσετε τον θαυμαστό κόσμο της χορτοφαγίας. Είστε βέβαια και εσείς που επιμένετε παραδοσιακά – σουβλάκι, παϊδάκι κτλ- και φυσικά κανένα πρόβλημα δεν έχουμε με αυτό! Ο καθένας ξέρει και αποφασίζει τι του κάνει καλό και τι απολαμβάνει κυρίως! Σήμερα […]
Πατατοσαλατα με βεγκαν σιζαρ
Μια χορταστική σαλάτα είναι πάντoτε μια φανταστική ιδέα! Μπορείτε να την απολαύσετε μόνοι ή με παρέα. Μπορείτε άνετα να την φάτε σαν κυρίως γεύμα ή σαν συνοδευτικό γεύμα. . Είναι δροσερή και πολύ χορταστική. Το ντρέσινγκ της είναι πολύ ξεχωριστό. Είναι ένα ντρέσινγκ που θα φτιάξετε ξανά και ξανά αυτό το καλοκαίρι. Υλικά Καρδιές μαρουλιού […]
Μελιτζανες με σκορδο και τζιτζερ
Μια καλοκαιρινή συνταγή που τρώγεται πανεύκολα. Μου θυμίζει λίγο καπονατα και η αλήθεια είναι οτι ήταν ωραιότατη πάνω σε φρέσκο ποιοτικό ψωμί Διατηρήται στο ψυγείο και είναι βάση για κινόα και ρύζι. Χαμηλοθερμιδική απόλαυση! Υλικά Εκτέλεση Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε τις μελιτζάνες και την πράσινη πιπεριά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την κατευρή πιπεριά, τα […]
Το τελειο φθινοπωρινο αλειμμα
Αυτό το άλειμμα είναι φανταστικό! Σκέψου κομμένα μήλα ή μπανάνες και από πάνω αυτό το τέλειο κανελοβανιλένιο άλειμμα ξηρών καρπών. Σκέψου φρεσκοψημένο ψωμάκι ή κρεπούλα και από πάνω αυτό το φανταστικό άλειμμα. Μια κουταλιά είναι αρκετή για να σου δώσει τη γλυκάδα της, την πρωτεΐνη της, να σου εξισταθμίσει τη γλυκόζη μέχρι και το επόμενο […]
Πορτοκαλι, κινοα, πατζαρι και ροκα
Φανταστικός συνδιασμός και ένα απλό και πολύ εποχιακό ντρέσινγκ που θα σας χαρίσει μια πολύ θρεπτική και υγιεινή σαλάτα σε πολύ λίγο χρόνο. Υλικά Ντρέσινγκ Εκτέλεση -Ψήστε τα παντζάρια και την κινόα. -Μουλιάστε και ψήστε την κινόα για 15 λεπτά. -Αφήστε την να κρυώσει και ετοιμάστε το ντρέσινγκ. -Σε ένα ωραίο μπολ βάλτε όλα τα […]
Νουτλς στη στιγμη
Αυτό τα νούντλς είναι η τέλεια λύση για όταν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι αλλά βαριέστε κιόλας! χαχαχα!! Είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Είναι σίγουρα μια συνταγή που φτιάχνω πολλά βράδια τώρα που μπαινοβγαίνουμε πάλι στο νοσοκομείο… Γρήγορο, εύκολο και υγιεινό, με υλικά που έχετε σίγουρα μέσα στο ντουλάπι σας. […]
Pineapple Adobo Τοφου
Μια συνταγή από τις Φιλιππίνες που φτιάχνεται κυρίως με χοιρινό αλλά και με κοτόπουλο με κύριο πρωταγωνιστή τον εξωτικό ανανά. Εμείς τη φτιάξαμε με τόφου βέβαια και μας άρεσε πολύ. Το τόφου είναι μια πολύ εύκολη πηγή πρωτεΐνης με πολύ λιγότερα λιπαρά από το κρέας. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με κινόα ή ρύζι ή ακόμα […]
Σουπερ σαλατα με φασολακια ενταμαμε
Ανεβαίνει η θερμοκρασία σιγά σιγά και έτσι επιζητούμε ωραίες και δροσιτικές σαλάτες! Τα ενταμάμε είναι γεμάτα πρωτείνη, σούπερ υγιεινά και πεντανόστιμα. Σας προτείνουμε τη σούπερ σαλάτα με φασολάκια ενταμάμε. Δοκιμάστε την συνταγή μας και πείτε μας τη γνώμη σας! Υλικά Για το Ντρέσινγκ
Σαλάτα με φασόλια
Τα φρέσκα όσπρια, που καταναλώνονται τους καλοκαιρινούς μήνες στο νησί μας, έχουν κάνει την εμφάνιση τους. Δοκιμάστε τη σαλάτα με φρέσκα φασόλια (ξεκούνι) ως μεσημεριανό. Ένα ανάλαφρο γεύμα που με τους κατάλληλους συνδυασμούς γίνεται πλήρες και χορταστικό! Υλικά Εκτέλεση Αφού βράσετε τα φασόλια και την κινόα τα αναμειγνύετε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβετε τα λαχανικά και […]
