Pre – Workout Breakfast or Snack
Updated: Oct 19, 2018 Αυτό το πρόγευμα είναι ξενόφερτο και καθόλου μεσογειακό, παραταύτα έχει σημαντικά καλά διατροφικά χαρακτηριστικά. Εμπεριέχει πολλές φυτικές ίνες, πρωτείνη, σίδηρο, φώσφορο, κάλλιο, Β1, Β5. Εσάς σας αρέσει το porridge; Υλικά ¼ αβοκάντο 2κ αμυγδαλοβούτυρο ¼ μάνγκο 1κ κανναβούρι (αποφλοιωμένο) ½ κ κανέλα 2-3 κ γάλα βρώμης Εκτέλεση Βάζετε όλα τα υλικά στο […]
Φαγόπυρο!
Έχετε αγοράσει φαγόπυρο και σκέφτεστε πως να το μαγειρέψετε! Εμείς είμαστε εδώ με μια σχετικά εύκολη και όχι πολύ μπελαλιδική συνταγή που θα σας ενθουσιάσει. Για 5 μπιφτέκια (20 μπάλες) Υλικά 2Κ ελαιόλαδο 1 ½ μέτρια κόκκινα κρεμμύδια κομμένα μικρά 2 σκελίδες σκόρδο 150γρ φαγόπυρο + 500-600μλ νερό 1 αυγό ή 1 Κ λιναρόσπορο σε […]
Ενεργειακό πρωινό
Updated: Oct 20, 2018 Αν χρειάζεστε ενέργεια αλλά και φυτικές ίνες στη διατροφή σας, τότε δοκιμάστε αυτη την εκδοχή βρώμης και θα εκπλαγείτε! Υλικά 1/3 φλ βρώμη προψημένη 1/3 φλ γάλα βρώμης ½ κ κανέλα 5-6 αμύγδαλα 1κ καναβούρι ½ κ line seeds 1κ μέλι ½ φλ μπέρις κατεψυγμένα Εκτέλεση Προσθέτετε όλα τα υλικά στο μπόλ […]
Ψαροκεφτέδες
Updated: Oct 20, 2018 Τα παιδιά μου τρώνε ψάρι ευχαρίστως όταν πάμε σε μια ψαροταβέρνα, αλλά στο σπίτι, σπάνια θα φάνε ψάρι με όρεξη! Αυτή η συνταγή πετυχαίνει τον στόχο της! Τρώνε ψάρι και στο σπίτι! Υλικά 400γρ ψάρι μπακαλιάρος Φρέσκο δυόσμο (1 χούφτα) 3Κ κόκκινο κινόα ( προψημένο) 4 φρέσκα κρεμμύδια 2 καρότα 60γρ κολοκύθα […]
Εύκολο χορτοφαγικό στη κατσαρόλα
Updated: Oct 25, 2018 Ο χρόνος είναι πολύτιμος για όλους και αυτός είναι ο λόγος που θα λατρέψετε αυτήν τη συνταγή. Γίνεται εύκολα, γρήγορα και σε μια μόνο κατσαρόλα! Δεν της λείπει καμιά υδατοδιάλυτη βιταμίνη και συνδυάζεται με κινόα, άγριο ρύζι ή ζυμαρικά. Υλικά 300γρ κολοκύθα κόκκινη 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά […]
Crisps παντζάρι και γλυκοπατάτας
Updated: Oct 31, 2018 Μια κλασική υγιεινή λύση, γεμάτη αντιοξειδωτικά και βιταμίνες! Ένα απογευματινό σνακ που αξίζει να δοκιμάσετε. Υλικά 1 μέτρια γλυκοπατάτα λεπτοκομμένη σε φέττες 2 μέτρια παντζάρια λεπτοκομμένα 2Κ ελαιόλαδο Αλάτι 1/2κ πάπρικα 1/2κ κιτρινόριζα 1/2κ κύμινο Εκτέλεση Προθερμένετε το φούρνο στους 145ºC (125 ºC αέρα) Ανακατεύετε τα λαχανικά σε ένα μπόλ με το […]
Σούπα Μινεστρόνε
Updated: Oct 19, 2018 Χειμώνιασε ή ακόμα; Εμείς πάντως αγαπάμε τις σούπες και το αποδεικνύουμε περίτρανα! Το πιάτο αυτό αποτελεί μια πανδαισία χρωμάτων και αρωμάτων. Περιέχει ποικιλία λαχανικών, άρα υψηλή περιεκτικότητα βιταμινών C και Α, φυτικών ινών ενώ παράλληλα είναι χαμηλό σε λιπαρά. Ωστόσο, δεν απουσιάζει η πρωτείνη και το ασβέστιο που τα προσλαμβάνουμε από το χαλλούμι. […]
Πουρέ μπιζελιού
Τα παιδιά σας αγαπούν το πουρέ πατάτας αλλά δεν αγαπούν τα λαχανικά; Δοκιμάστε αυτό! Ένας υπέροχος τρόπος να εντάξετε τα λαχανικά στο πιάτο τους με υπέροχη γεύση ενός βελούδινου πουρέ μπιζελιού. Υλικά Εκτέλεση Βράζετε τα μπιζέλια για 4 περίπου λεπτά. Τα βάζετε κάτω απο κρύο νερό και τα ρίχενετε στο μπλέντερ . Προσθέτετε τα υπόλοιπα […]
Πράσινη χειμερινή σούπα
Αυτή η συνταγή μου δίνει την ευκαιρία να εκφράσω την άποψη μου για κάτι που βρίσκω πολύ ενδιαφέρον. Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν κάνει το φαγητό fashion! Τα πιάτα που βλέπουμε είναι έργα τέχνης και αυτό έχει γίνει μόδα! Fashion food! Το πιο διαδεδομένο συστατικό στα διάφορα posts δεν είναι άλλο από το αγαπημένο μου […]
Ζεστό παιδικό
Updated: Nov 27, 2018 Υλικά για την σάλτσα 1 κόκκινο μήλο 1 χούφτα μούρα (κατεψυγμένα) 1κ φρέσκο τζίντζερ 1Κ μέλι 1κ κανέλα ½ φλ γάλα 4-5Κ βρώμη + ¾ φλ γάλα Εκτέλεση Βάλτε τη βρώμη και το γάλα να ζεσταθούν. Καθαρίστε το μήλο κόψτε το μικρές φέτες και βάλτε το σε ένα τηγάνι μαζί με τα […]
Xmas Crumble
Updated: Dec 2, 2018 Ένα υπέροχο απογευματινό γλυκάκι που μπορεί να απολαύσει ολόκληρη η οικογένεια. Εποχιακά φρούτα, χριστουγεννιάτικες μυρωδιές και γεύσεις, που μας γεμίζουν ενέργεια τα κρύα απογεύματα του χειμώνα. Καθόλου ζάχαρη, λιγοστές θερμίδες (200 θερμίδες / μισό φλυντζάνι). Το Xmas Crumble μπορεί άνετα να φτιαχτεί και τις γιορτινές μέρες. Υλικά για την βάση 5 μήλα […]
Ριζότο με μανιτάρια και κρέμα σπανακιού
Όταν αρχίζουν να πέφτουν οι θερμοκρασίες χρειαζόμαστε ζεστά, εύγεστα φαγητά, γεμάτα βιταμίνες και ιχνοστοιχεία για να κρατήσουμε το ανοσοποιητικό μας δυνατό! Αγαπώ να φτιάχνω πιάτα που γίνονται εύκολα και γρήγορα με υλικά που συνηθίζω να έχω στο σπίτι! Υλικά (για 2 άτομα) 2 σκελίδες σκόρδο 2κ ξηρό θυμάρι 1κ κύμινο 4Κ ελαιόλαδο 200γρ μανιτάρια σε […]
Χορτοφαγική Πίτα
Είναι γεγονός ότι στο σπίτι φτιάχνουμε ή προσπαθούμε να φτιάχνουμε πολλά χορτοφαγικά πιάτα. Τις Κυριακές, αν κάτσουμε σπίτι τρώμε κρέας όμως αυτή την Κυριακή η θεοδώρα θέλησε κάτι χορτοφαγικό έτσι έφτιαξα αυτή τη φανταστική πίτα με βάση φακές, κινόα, χόρτα και από πάνω πατάτες και ελάχιστο τυρί. Πολύ νόστιμη, εξαιρετικά χορταστική αλλά και με υψηλή […]
Λαχανάκια Βρυξελλών με κάστανα
Τραγανά λαχανάκια Βρυξελλών με κάστανα ψημένα στην εντέλεια! Χρειάζεστε μια ανανέωση στις συνταγές που φτιάχνετε τα Χριστούγεννα. Είμαστε εδώ για σας, με εύγευστες αλλά πάντα υγιεινές συνταγές! Γιατί είπαμε, τα φετινά Χριστούγεννα τρώμε χωρίς ενοχές. Συνταγή 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών 200 γρ ψημένα κάστανα (σε πακέτο) 3Κ ελαιόλαδο 1κ αλάτι Φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση Αφού έχετε […]
Σας αρέσει η Ινδική κουζίνα;
Αυτό το πράσινο κάρυ είναι τόσο θρεπτικό και ελαφρύ που είμαι σίγουρη πως θα σας ενθουσιάσει. Εμπεριέχει πολλά εποχιακά λαχανικά που μαζί με την πιπερόριζα και τα άλλα καρυκεύματα είναι ο τέλειος συνδυασμός για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας. Πράσινο Κάρυ (για 2 άτομα) 25 γρ βρώμη σε 200μλ νερό (χυλός) 1Κ λάδι καρύδας 2 […]
Ριζότο με μανιτάρια, κάστανα και κριθάρι
Είναι εμφανές ότι ένα κόλλημα με το barley το έχω πάθει τελευταία, δηλαδή με το κριθάρι! Το κριθάρι είναι μια τροφή με θεραπευτικές ιδιότητες. Οι σύγχρονες μελέτες εκτιμούν ότι το κριθάρι μειώνει τη χοληστερίνη, δρα προληπτικά εναντίον του καρκίνου, βελτιώνει την λειτουργία του εντέρου και ανακουφίζει από την δυσκοιλιότητα. Η ορδενίνη που περιέχει βοηθά στην […]
Το κουνουπίδι!
Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, η νονά του συζύγου μου, μας φέρνει ένα κουνουπίδι! Η ίδια φτιάχνει μούγκρα, ένα τουρσί με κουνουπίδι η οποία γίνεται με ένα μοναδικό τρόπο. Το κουνουπίδι καλύπτεται με ένα χυλό από ζύμη ωμού ψωμιού. Μετά από ζύμωση, η ξυνισμένη μαγιά θα δόσει μια υπέροχη ξυνή γεύση στο κουνουπίδι. Η γεύση της […]
Μια διαφορετική Σαλάτα
Κάποιοι αναρωτιέστε τι σαλάτα να φτιάξετε αυτές τις μέρες, που να είναι θρεπτική και διαφορετική. Φτιάξτε λοιπόν αυτή! Φανταστική και Διαφορετική Σαλάτα (για 4 άτομα) Υλικά 400γρ λαχανάκια Βρυξελλών 1 χούφτα καρύδια (τα βάζετε σε νερό περίπου 1φλ για 4-6 ώρες) 2 πράσινα μήλα 4Κ κράνμπερις Για το dressing 6Κ ελαιόλαδο 4Κ χυμό λεμόνι 1Κ […]
Mια διαφορετική κοτοσαλάτα
Μήπως σας έχει μείνει κοτόπουλο από το Κυριακάτικο ψητό; Όπως και να έχει, αυτή τη σαλάτα πρέπει να την φτιάξετε και αν δεν θέλετε να βάλετε κοτόπουλο, μπορείτε να βάλετε 1 μέτριο αβοκάντο ή ½ φλ φασόλια Kidney beans. Υλικά · Κοτόπουλο στο φούρνο (200γρ) · ½ μικρό κόκκινο λάχανο · 1 καρότο σε φέττες […]
Σαλάτα με Κινόα και Σταφίδες
Γνωρίζω το πόσο αγαπάτε μερικοί την κινόα και πως άλλοι απο εσάς δεν θέλετε να τη βλέπετε… Η κινόα ήρθε και για να μείνει και εννοείται οτι δεν είναι και το πιο εύγευστο έδεσμα στη γη, μα με λίγη παρέα πιστέψτε με γίνεται ξεχωριστό και αγαπησιάρικο! Σαλάτα για κυρίως πιάτο; Άραγε πόσοι από εσάς το […]
Οσπριάδα
Υλικά (για 2 μερίδες) · 1 φλ με διάφορα όσπρια (φακή, φασόλια, ρεβίθια, κόκκινη φακή) · 1 κολοκυθάκι · 1 κρεμμύδι · 4 Κ ελαιόλαδο, · ½ χυμό λεμόνι · αλάτι, πιπέρι · 1 ντομάτα κονκασε · ½ κ κύμινο (προαιρετικό) Εκτέλεση Μουλιάζουμε τα όσπρια αν θα χρησιμοποιήσουμε ξηρά όσπρια μετά σωτάρουμε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο και […]
The Green Dish
Every year right after Green Monday, we try to fast as a family! Theodora and Nicholas are excited about this process because they get to try new tastes and recipes! I get to discuss with them about the cleansing effect that a balanced fasting can give! Kids usually eat eggs, dairy and fish throughout this […]
Not your usual Tabouleh Salad
You will love this mouthwatering salad as a main dish! It is very fulfilling and it is packed with vit C and fiber. I like to eat it the next day right out of the ref but you can also have it warm when it is cooked! Ingredients (Serves 6) – 1 Tbls olive oil […]
Falafel
Faster falafel you have ever made and the most delicious ones as well! They are made in the oven, they are vegan and very low in calories! Ingredients (Serves 6) – 3×400 gr can chickpeas – 3 tsp ground cumin – 2 tsp ground coriander – 1 tsp cayenne pepper – 1 red onion – […]
Όμορφα Tahini Rolls
Η σχέση μου με το ταχίνι χρονολογείται! Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν το οποίο αποτελείται από 100% αλεσμένο σουσάμι που ψήνεται είτε αποφλοιωμένο είτε με το φλοιό του (ολικής άλεσης) και έπειτα αλέθεται. Ανήκει στην κατηγορία του λίπους μαζί με το βούτυρο και το λάδι ωστόσο παρουσιάζει κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα […]
Χορτοφαγική Τυρόπιτα
Αυτή η τυρόπιτα δεν ειναι σαν τις άλλες! Καταρχήν ειναι πανέμορφη 🙂 κατα δεύτερον απόλυτα χορτοφαγικη, πεντανόστιμη και άσε που μοιάζει με πίτσα! Υλικά Για την βάση · 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις · 250 μλ χλιαρό νερό · 3 Κ ντοματοπελτέ · 1 Κ μέλι · 2 Κ ελαιόλαδο · 1 κ […]
Ρεβιθάδα
Τα ρεβίθια αγαπημένο μου όσπριο όπως και όλης της οικογένειας! Σκέφτηκα αυτή την φορά να τα κάνω λίγο διαφορετικά… Να δώσω μια άλλη εκδοχή, πιο προσωπική… Ως γαστρονομικά ατίθασο ον… αποφάσισα να πειραματιστώ και με την ρεβιθάδα! Το αποτέλεσμα με δικαίωσε και το μοιράζομαι μαζί σας! Είχα εννοείται έμπνευση από τα περσινές μας διακοπές στη […]
Τσουρεκάκι πριν την ώρα του!
Η αγάπη μου για την υγιεινή διατροφή υπήρξε χρόνια πριν η βάση και ο οδηγός των επιλογών μου. Έχοντας μια κόρη πια σχεδόν 7 ετών και ένα γιο 4 – οποίος αρέσκεται στα γλυκά όπως και ο σύζυγος μου – με ανάγκασε να δοκιμάζω συνταγές που είναι πιο υγιεινές και σωστές διατροφικά! Bρέθηκα λοιπόν να […]
You got to love a good bean chili!
Updated: Apr 24, 2019 Είναι ένα γεύμα πολύ χορταστικό και πολύ ενδιαφέρον, γευστικά εννοούμε! Έχει αρκετά καρυκεύματα και πολλά διαφορετικά όσπρια! Είναι χορτοφαγικό ανταγωνίζεται εύκολα ένα καλό chili με κιμά! Αυτές τις νηστείες τρώμε και chili! Υλικά · 2 Κ ελαιόλαδο · 1 μέτριο κρεμμύδι σε κομμάτια · 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά σε κομματάκια · 1 […]
Νηστεία και απόλαυση!
Η σημερινή συνταγή είναι μια συνταγή που φτιάχνω απαραίτητα στις νηστείες. Αγαπάμε τα ζυμαρικά και σίγουρα δεν φοβόμαστε να τα καταναλώσουμε στο σπίτι αφού είναι ένα γρήγορο φαγητό που μπορεί να μας γεμίσει ενέργεια αλλά και να μας αλλάξει τη διάθεση. Οι πέννες ολικής, είναι από τις πιο αγαπημένες μου γιατί εμπεριέχουν θεϊκά υλικά! Σκόρδο, ελαιόλαδο, […]
Καροτοσαλάτα
Μεγάλη Τετάρτη σήμερα και φτιάχνουμε αυτή την ωραιότατη σαλάτα που μπορείτε να την απολαύσετε και σαν απογευματινό σνακ. Υλικά · 1 καρότο κομμένο κομματάκια · 1 μήλο κόκκινο κομμένο κομματάκια · ½ φλ ανανά σε κομματάκια · 2 Κ σταφίδες ή κράμπερις · 2-3 Κ ξηρούς καρπούς ψημένους στο φούρνο · 2 Κ νιφάδες καρύδας […]
Σαλάτα καλαμπόκι
Αφού φάγαμε και το αρνί μας και το κοκορέτσι, καιρός για σαλατούλες για να βρούμε πάλι τις ισορροπίες μας. Μια σαλάτα με πρωταγωνιστή το καλαμπόκι που βοηθά πολύ στη καλή λειτουργία του εντέρου και στη καλή διάθεση. Υλικά · 1 φλ καλαμπόκι (μόνο το καλαμπόκι) · 2 ντομάτες κομμένες κομματάκια · 1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο […]
Χορτοφαγικά Λαζάνια εξπρές
Μια συνταγή που φτιάχνουμε την Αγία βδομάδα και που αρέσει σε όλους είναι και αυτή. Θα σκέφτεστε που να βρω χρόνο για λαζάνια τώρα….. δεν με φτάνουν όλα τα άλλα που έχω να κάνω αυτές τις Άγιες μέρες! Είναι όμως μια γρηγορότερη εκτέλεση που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπες! Βάλτε στο μουλτι 100γρ χορτοφαγικό τυρί να […]
Σαλάτα φασολάκι – αυγουλάκι
Είμαστε πιο έτοιμοι από ποτέ για μια σειρά από εύκολες, χορταστικές σαλάτες που μπορούν να γίνουν μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα γιατί το Πάσχα τελείωσε, τα σύννεφα έφυγαν και έχουμε πεθυμήσει μαλλιά ακατάστατα, κορμί ηλιοκαμένο και stress free μέρες και νύχτες! Υλικά (για 4 άτομα) · 350 γρ φασολάκι στον ατμό κομμένο σε κομμάτια 2cm · […]
Σαλάτα με μίσο ντρέσινγκ
Είμαστε πιο έτοιμοι από ποτέ για μια σειρά από εύκολες, χορταστικές σαλάτες που μπορούν να γίνουν μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα γιατί το Πάσχα τελείωσε τα σύννεφα έφυγαν και έχουμε πεθυμήσει μαλλιά ακατάστατα, κορμί ηλιοκαμένο και stress free μέρες και νύχτες! Υλικά (για 4 άτομα) · 200 γρ σπαράγγια ή φασολάκι στον ατμό κομμένο σε κομμάτια […]
Τα κεφτεδάκια μου!
Τα κεφτεδάκια είναι μια εύκολη λύση για μικρούς και μεγάλους! Μας αρέσουν εννοείται τα παραδοσιακά αλλά μας αρέσουν και τα διαφορετικά! Αυτά είναι θα έλεγε κανείς μια ασιατική εκτέλεση και πολύ νόστιμη! Συνδυάζονται απίθανα με μια ωραία σαλάτα (κινέζικο μαρούλι, καρότο, κόκκινη πιπεριά, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο) αλλά και με μια ωραία μακαρονάδα. Υλικά · 500 […]
Σαλάτα με χταποδάκι ξυδάτο
Συνέχεια δίνουμε στις σαλατούλες μας! Η φίλη μου και πελάτισσα μου η Μαίρη, ο θεός να την έχει καλά, κάθε χρόνο μου φέρνει ένα ωραίο βάζο με χταπόδι ξυδάτο. Το φτιάχνει ο πατέρας της και είναι πάντα τόσο μαλακό και όσο ξυδάτο πρέπει να είναι! Στη σημερινή σαλάτα λοιπόν ταιριάζει τέλεια το χταπόδι μου. Βέβαια είναι […]
Noodle day!
Updated: May 29, 2019 Η Ασιατική κουζίνα είναι αγαπημένη. Ξέρετε ότι οι Ιάπωνες στο Κιότο δεν καταναλώνουν καθόλου ζάχαρη! Τους αρέσει όμως το ουμάμι, μια γεύση που συνδυάζει όλες τις υπόλοιπες (γλυκιά, αλμυρή, πικρή και ξυνή) και μια καλής ποιότητας μισό πάστα είναι σημαντικό να έχει ουμάμι! Σήμερα φτιάχνουμε νουντλς με κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα […]
Σαλάτα του Καίσαρα
Είπαμε να αντικαταστήσουμε ένα από τα γεύματα μας με σαλατούλα, αλλά έλα που σαλάτα από σαλάτα διαφέρει! Χιλιοειπωμένα θα μου πείτε αλλά σας παρακαλώ φτιάξτε τις σαλάτες σας με αγνά υλικά που θα βρείτε εποχιακά στην αγορά και προσέξτε λίγο πως τις «ντύνετε», δηλαδή τι άλλα υλικά βάζετε εκτός από χόρτα και τι ντρέσινγκ θα […]
Devine Honey mustard dressing
Updated: Oct 4, 2018 Τρώμε αυτή τη σάλτσα με κοτόπουλο, με λαχανικά, με κρέας. Βασικά η Θεοδώρα αλλά και ο Νικόλας λατρεύουν τη σάλτσα αυτή με κοτομπουκιές και έτσι τη φτιάχνουμε τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα. Απλή και χαμηλοθερμιδική εκδοχή! Υλικά ¼ φλ Ελληνικό γιαούρτι 2κ μέλι 1κ whole grain mustard 1κ ελαιόλαδο 2κ μηλόξυδο Εκτέλεση […]
Το κοτόπουλο της Τρίτης και τα φασόλια της Δευτέρας!
Updated: Jun 6, 2019 Μην πετάτε τα όσπρια σας ρε παιδιά! Θέλω να πω, μην πετάτε κανένα φαγητό! Σκεφτείτε τρόπους να το χρησιμοποιήσετε και να φτιάξετε κάτι που είναι τελείως διαφορετικό αλλά με τα ίδια υλικά! Όταν ήμουνα φοιτήτρια, έφτιαχνα φασόλια ή άλλα όσπρια κάθε Δευτέρα! Όταν δεν τα τρώγαμε την ίδια μέρα, τα έφτιαχνα σαλάτα […]
Η δροσιά στο πιάτο σας!
Το ντρέσινγκ στη coleslaw σαλάτα όπως και σε πολλές άλλες, μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη θερμιδική της αξία. Αν λοιπόν ‘’πειράξουμε’’ το ντρέσινγκ της, έχουμε μια σαλάτα γεμάτη βιταμίνες (Κ, C, B, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ). Φτιάξτε τη coleslaw σαλάτα σας λοιπόν και συνδυάστε την με οποιαδήποτε κρεατικό στη σχάρα (κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό, αρνί) […]
Μελιτζάνα 🍆
Updated: Jul 3, 2019 Όσοι αγαπούν την μελιτζάνα να σηκώσουν χέρι ☝ Λατρεύω τις μελιτζάνες! Είναι σαν σφουγγάρι και έχουν τέλειο χρώμα. Η θερμιδική τους ανάλυση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πως θα τις μαγειρέψετε, εμπεριέχουν νουσαμίνη, ένα φοβερό αντιοξειδωτικό το οποίο βοηθά στο νευρικό μας σύστημα. Συνήθως τις φτιάχνω με ντομάτες, σκόρδο και φέτα […]
Μια μακαρονάδα είναι πάντα μια καλή ιδέα
Updated: Aug 1, 2019 Λατρεύω μια μακαρονάδα με σκορδάκι και ελαιόλαδο αλλά όταν εντερικά δεν είμαι στα καλυτέρα μου διαλέγω να την φτιάχνω αλλιώς. Όταν είσαστε σε έξαρση ευερέθιστου εντέρου καλό είναι να αποφεύγεται τη γλουτένη, συστατικό των ζυμαρικών. Εναλλακτικές επιλογές είναι τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη αλλά και ζυμαρικά που έχουν βάση αλλά σιτηρά όπως το […]
Καλοκαιρινή παντζαρόσουπα
Tα τεύτλα ή αλλιώς κοκκινογούλια ή παντζάρια είναι υπετροφή! Αυτή η σούπα είναι καλοκαιρινή και φοβερή! Το καλοκαίρι μου λείπουν οι σούπες, έτσι μετά από μια μέρα στη θάλασσα και στον καυτό ήλιο όσο κι αν ακούγεται περίεργο επιθυμώ να φάω κάτι υγρό και παγωμένο. Το καρπούζι είναι μια πολύ καλή λύση όμως τα παντζάρια […]
No time to breathe!
Εδώ και λίγες μέρες νιώθω σαν να μην έχω χρόνο ούτε για να αναπνευσω! Νιώθετε το ίδιο και εσείς; Ειναι τόσα πολλά που πρέπει να γίνουν σε ένα 24ωρο που φτάνει το βράδυ και λες, τι έγινε, μας τελείωσε πάλι ο χρόνος;!🤔 Για να μην θυσιάσω την ισορροπία στα γεύματα μου τρώω συχνά από δοχεία! […]
Μακαρόνι στριφτό
Αγαπάμε τη κυπριακή κουζίνα και εννοείται ότι στηρίζουμε τα ντόπια προϊόντα. Έτσι έχουμε μπει στη διαδικασία ανακάλυψης υγιεινών Κυπριακών συνταγών και παρακάτω θα βρείτε μια από αυτές! Για 4 μερίδες Υλικά Βράζουμε ελαφρώς το φασολάκι και τα κουκκιά ή ότι άλλο φρέσκο όσπριο θέλετε (και το λουβι του πάει!). Έπειτα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι […]
Κοτόπουλο με μπαχάρια
Ξέρω τι θα πείτε! Κι αν δεν το πείτε πιθανόν να το σκεφτείτε και ίσως να έχετε και δίκιο γιατί στη θέση σας και εγώ την ίδια σκέψη θα έκανα αν… αν ήμουν κάποια άλλη. Αν έκανα άλλη δουλειά και αν δεν έβλεπα με τα μάτια μου την τελειότητα της ατέλειας του ανθρώπινου σώματος κάθε […]
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με παντζάρια και κάστανα
Μια τέτοια σαλάτα φτιάχνω κάθε χρόνο σε ένα από τα Xριστουγεννιάτικα gatherings που μας αρέσει να κάνουμε! Είναι χορτοφαγική αν δεν προσθέσετε τυρί ή γιαούρτι, είναι πολύ γευστική, όμορφη και φυσικά υγιεινή ιδέα! Υλικά 1 κιλό παντζάρια 1/4 φλ ελαιόλαδο 3 Κ μηλόξιδο 1 κ μουστάρδα 1 κ θυμάρι αποξηραμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 5-6 κάστανα (χοντροκομμένα) και ψημένα στο φούρνο […]
Σελινόσουπα
Updated: Dec 3, 2019 Επιτέλους χειμώνιασε! Όποτε τώρα μπορώ να φάω τις σούπες μου ζεστές γιατί μέχρι τώρα σε θερμοκρασία δωματίου τις τρώγαμε. 😂😂 Προτείνω απόψε να φτιάξετε αυτή τη λαχταριστή σελινόσουπα! Είναι που το σέλινο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι που θέλουμε να προσέξουμε και λίγο τη θερμιδική μας πρόσληψη μέχρι τις γιορτές. 😁 Είναι πανεύκολη […]
Μαροκινό πιάτο με κοτόπουλο
Updated: Feb 14, 2019 Μια συνταγή της φίλης μου Ελένης! Πανεύκολη, πολύ χαμηλοθερμιδική και μαροκινή. Μας αρέσουν τα μπαχάρια που χρησιμοποιούν οι Mαροκινοί στο φαγητό τους όπως επίσης το αργό ψήσιμο και το βάθος που έχουν στη γεύση! Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να γίνει και με λαχανικά όπως κολοκύθα ή μπρόκολι, κουνουπίδι κτλ. αντί για κοτόπουλο. […]
Εορταστικό μαροκινό πιάτο με βοδινό ή χωρίς
Πολύ γευστικό γεύμα που μπορεί να γίνει και βέγκαν αν δεν προσθέσετε το βοδινό. Θα σας χαρίσει γεύση και βιταμίνες χωρίς περιττές θερμίδες και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους αν έχετε καλεσμένους! Υλικά · 2 Κ ελαιόλαδο · 5 cm φρέσκια πιπερόριζα – τζίντζερ · 1 κ κόλιανδρο σε σκόνη · 1 στικ κανέλα · 1 […]
Kολοκυθόσουπα
Και ενώ οι ζεστές καλά κρατούν, εγώ τον Οκτώβριο ονειρεύομαι σούπα… Τι σούπα; Κολοκυθόσουπα φυσικά! Η πιο κάτω σούπα είναι η καλύτερη βερσιόν κολοκυθόσουπας που έχετε φάει και με λιγοστές θερμίδες! Κολοκύθες άφθονες τόσο στην πόλη όσο και στα βουνά! Υλικά Βάλτε την κολοκύθα στο φούρνο μαζί με το σκόρδο και την γλυκοπατάτα Όσο τα […]
Σούπα παιδική – ανοσοποιητικό
Updated: Nov 24, 2020 Θέλετε να τονώσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα; Δοκιμάστε αυτή τη σούπα. Την φτιάχνω για τα παιδιά μου μόλις νιώσω ότι κάτι έρχεται να μας βρει… και πιστεύω ότι βοηθά παρά πολύ. Η Θεοδώρα την αποκαλεί “η σούπα του λαιμού” γιατί όποτε πονέσει το λαιμό της αυτήν θέλει να φάει. Εσείς τι κάνετε […]
Σουπίτσα αλλιώτικη
Και αφού πάμε για άλλο ένα τριήμερο βροχών και κρύου λέω να φτιάξουμε σουπίτσα αλλιώτικη, γευστική και πάρα, μα πάρα πολύ εύκολη! Κάθε φορά που φτιάχνω αυτή τη σούπα σκέφτομαι το ίδιο πράγμα! Πώς με τόσα λίγα υλικά μπορείς να φτιάξεις μια τόσο νόστιμη σούπα! Υλικά Βαλτε όλα τα υλικά στο σκεύος που θα μαγειρέψετε […]
Ρύζι/ομελέτα/λαχανικά
Αυτή την περίοδο μαγειρεύουμε γεύματα που αρέσουν στα παιδιά! Η Θεοδώρα, η εφτάχρονη μου κόρη έβαλε την ποδιά της και μπήκε στην κουζίνα- όχι ότι βγήκε και ποτέ- αφού λατρεύει να μαγειρεύει και φτιάχνουμε μαζί γεύματα υγιεινά αλλά και γρηγορά για να μην σας δυσκολεύουμε! Πείτε μας τις ιδέες σας παρακαλώ! ΥΛΙΚΑ Σε 1 Κ […]
Κοτόπουλο τυλιγμένο για το σχολείο
Η ονομασία αυτού του wrap δεν είναι δική μου και οφείλω να ομολογήσω ότι το χάρηκα όταν η κόρη μου θέλησε να δώσει μια ελληνική ονομασία στο wrap της όταν εγώ δεν έβρισκα τι όνομα να του δώσουμε! Η Θεοδώρα επιμένει ότι το φαγητό μας πρέπει να είναι όμορφο πριν το φάμε και έχει δίκιο, […]
Η Κόκκινη Σάλτσα χωρίς ντομάτες
Σας έχω μια φανταστική σάλτσα που πραγματικά ταιριάζει υπέροχα με ότι σας κατεβεί στο μυαλό. Τα παιδιά μου την βάζουν ακόμα και στα σάντουιτς! Έχω αντιληφθεί ότι όταν προσπαθούμε να προσέξουμε τις θερμίδες που παίρνουμε αρχίζουμε να τρώμε πιο απλοϊκά και κάποια στιγμή μας λείπει η γεύση! Εγώ θέλω αυτό που τρώω να έχει γεύση, […]
Με έμπνευση από τα μαγευτικά αρώματα των μπαχαρικών της Ζανζιβάρης
Από την αγαπημένη @stavriniwhattoeatnow Sorry my followers, το ξέρω… είναι κρύο κι εγώ σας ταξιδεύω σε τροπικά νησιά, λευκές άμμους και τιρκουάζ νερά… Αλλά οι γεύσεις, οι μυρωδιές!!! Το ταξίδι στην Αφρική, ήταν και μια γαστρονομική έμπειρία, γεμάτη αρώματα μαγευτικών μπαχαρικών. Σταματάω την πολυλογία και παίρνω την πάπρικα! Καπνιστή, με γεύση γεμάτη, καθηλωτική! H αγαπητή μου […]
Leek and potato soup
Μυστικό συστατικό είναι οι χωστές! Αγαπάμε την κυπριακή κουζίνα και φυσικά τις χωστές που συνήθως τις κάνουμε στο τηγάνι με αυγά. Αυτή τη φορά όμως τις φτιάξαμε σε σούπα. 😁 Εννοείται ότι αν δεν έχετε χωστές θα φτιάξετε μια εξίσου ωραία σούπα με τα υπόλοιπα υλικά. Υλικά Κόβετε το πράσο σε μικρά κομμάτια (αφήνετε έξω […]
Χειμερινή σαλάτα
Το κρύο και η βροχή μας απομακρύνουν από τα λαχανικά και τις κρύες σαλάτες. Είναι απολυτά δικαιολογημένο αφού λόγω εποχής τα χόρτα στη κυπριακή αγορά δεν έχουν και την καλύτερη ποιότητα… χωρίς να θέλω να θίξω τους παράγωγους μας! Χθες όμως έφτιαξα μια σαλάτα πολύ νόστιμη και χειμερινή που πρέπει να δοκιμάσετε άμεσα. Θα σας […]
Σαλάτα με ωραιότατο ντρέσσιγκ
Updated: May 24, 2022 Αυτή η σαλάτα είναι δημιούργημα τυχαίο, θα έλεγε κάνεις! Είναι μάλλον μια προσπάθεια αναπαραγωγής μιας σαλάτας που είχα φάει μια φορά και ένα καιρό σε αλλά μέρη και πολιτείες. Στο Μαϊάμι! Για αλλού το πηγαίναμε και αλλού μας βγήκε. Μας βγήκε μια γεύση φοβερή, με λιγοστές θερμίδες, χορτοφαγική και πλήρης σε όλα […]
Δευτέρα: Ψάρι στην κόλλα
Ένα πανευκολάκι φαγητάκι Δευτεριάτικα με ένα ψάρι αρκετά άνοστο 🥴 Εμείς όμως το κάναμε νόστιμο και θρεπτικό. Υλικά Προετοιμασία
Chilli con carne and chilli no carne
Updated: Nov 18, 2020 Ένα γεύμα που δεν χρειάζεται συστάσεις! Αν θέλετε ένα γεύμα γευστικό, ένα γεύμα με δυνατές και αξέχαστες γεύσεις, εδώ είσαστε! Προειδοποιώ, δεν θέλει βιασύνη ή προετοιμασία, θέλει αγάπη… Οπότε βάλτε τις ποδιές σας και πάμε για μαγείρεμα! Κάντε τη χορτοφαγική βερσιόν αν με νιώθετε ή απλά την original! Είναι και οι δύο […]
Ρεβίθια με Γλυκοπατάτα
Τα ρεβίθια είναι απο τα πιο θρεπτικά όσπρια! Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης , σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Εννοείται οτι έχουν πολλές φυτικές ίνες τις οποίες αγαπά το γαστρεντερολογικό μας σύστημα! Στην Κύπρο συνηθίζουμε να τα φτιάχνουμε με ντομάτα και σπανάκι όμως εμείς χτες τα φτιάξαμε με γλυκοπατάτα και ο συνδυασμός ήταν τέλειος! […]
ΠΕΡΣΙΚΟ ΝΤΙΠ
Updated: Nov 18, 2020 Κάποτε επισκέφτηκα το Ισραήλ και εκεί γνώρισα μεταξύ άλλων τη χαρά των ντιπς! Και εμείς φτιάχνουμε θεϊκά ντιπς, από τζατζίκι η ταλαττούρι μέχρι μελιτζανοσάλατα και ταραμά. Όμως οι γειτονικές μας χώρες και κυρίως οι χώρες που είναι κοντά στη Μέση Ανατολή έχουν τον τρόπο τους με τα ντιπς! Το ντιπ αυτό είναι […]
Lentil Ragu
Updated: Nov 18, 2020 Φανταστική συνταγή, υγιεινή και πανεύκολη! Υλικά (για 6 άτομα) · 1 Κ ελαιόλαδο · 2 ξηρά κρεμμύδια, μικρά κομματάκια · 3 καρότα, μικρά κομματάκια · 3 στικς σέλινο, μικρά κομματάκια · 3 σκελίδες σκόρδο · 500 γρ ξηρές κόκκινες φακές · 2 χ 400 γρ ντομάτα κομμένη μικρά κομμάτια · 2 Κ […]
Food for Thought!
Updated: May 24, 2022 ΑΠΟΨΗ! ΠΟΤΕ ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΠΙΣΤΕΥΩ ΜΑΣ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ! Στο μπλόγκ μας θα βρείτε πολλές χορτοφαγικές συνταγές αλλά ταυτόχρονα θα βρείτε άλλες τόσες συνταγές με ψαρικά, κοτόπουλο και κρέας. Αν και προσπαθώ να ωθήσω την οικογένεια μου στο να τρέφεται πιο χορτοφαγικά δεν σημαίνει ότι αυθαίρετα αποφασίζω και για […]
Γλυκοπατάτες με τυρί, καλαμπόκι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Updated: Nov 18, 2020 Άλλη μια καταπληκτική συνταγή με το πολύ αγαπημένο μας τυρί @eatlean_cy . Η γλυκοπατάτα αποτελεί ένα εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό λαχανικό. Ίσως μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Α, ένα σπουδαίο αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με την πρόληψη του καρκίνου, την αντιγήρανση και τη διατήρηση της καλής όρασης. Ο συνδυασμός του τυριού Eatlean […]
Η χαρά του να δίνεις!
Θυμάστε την τελευταία φορά που δανειστήκατε κάτι από ένα γείτονα όπως ένα φλιτζάνι κριθαράκι ή ρύζι ή ελαιόλαδο ας πούμε; Πότε ήταν η τελευταία φορά που δώσατε κάτι χωρίς αντάλλαγμα; Είναι μια νοσταλγική πράξη σε ένα κόσμο που μας έχει μάθει από τη μια να έχουμε όλα όσα χρειαζόμαστε -αν μπορούμε- και από την άλλη […]
My Spring Pasta dish!
Ξεχωριστή και νόστιμη συνταγή σε λιγότερο από μισή ώρα! Έχω φάει τα σπαράγγια της ζωής μου στη Γερμανία εκτός από τα μούρα και το σελερι. Λοιπόν άμα δεν έχετε σπαράγγια βάλτε αγρέλια η ακόμα και ρόκα! Υλικά (για 4 άτομα) Εκτέλεση Ξεκίνα να μαγειρεύεις τα ζυμαρικά σε αλατισμένο, ζεματιστό νερό και την ίδια στιγμή σε […]
Φοβερή χειμερινή και εορταστική σαλάτα
Υλικά (για 4 άτομα) Ντρέσινγκ Εκτέλεση
Δροσερή Σαλάτα με Αμάρανθο
Iερό φυτό των Ατζέκων και “κυνηγημένος” όπως και η chia από τους Ισπανούς επειδή προσφερόταν σε θρησκευτικές τελετές. Αυτό, όμως, είχε ένα πλεονέκτημα αφού ο άγριος αμάρανθος διατηρεί την γενετική καθαρότητά του γεγονός που του δίνει και την εξαιρετική αξία του(περιέχει περισσότερο ασβέστιο από τρία ποτήρια γάλα). Οι Αμερικάνοι τον ανακάλυψαν τη δεκαετία του ’70 […]
Ινδικά Ρεβύθια με Σελινόριζα
Updated: May 19, 2021 Δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι αυτή είναι η τελευταία μας συνταγή με σελινόριζα! Είναι λίγο η βροχούλα που καλά κρατεί εδώ πέρα, είναι και που μας αρέσει η γεύση της, ειναι και αρκετά εύπεπτη! Φτιάξτε αυτή την μάλλον ινδική εκδοχή της και συνοδεύστε τη με ρυζάκι ή κινόα ή αμάρανθο! Υλικά Εκτέλεση […]
Τόφου Madness
Υλικά Εκτέλεση Βάζετε το λάδι στη φωτιά και μαγειρεύεται το μπρόκολι για 2 λεπτά. Ρίχνετε και το τοφου και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνετε το ταμάρι και σβήνετε τη φωτιά. Ρίχνετε το λεμόνι και το σησάμι και σερβίρετε.
Χορτοφαγικά μπιφτέκια
Τα χορτοφαγικά μπιφτέκια είναι μια αγάπη μεγάλη. Είναι ένα φαγητό που μπορείς να το φτιάξεις το Σαββατοκύριακο, να το καταψύξεις και να έχεις στη διάθεσή σου έτοιμα μπιφτεκάκια ανά πάσα ώρα και στιγμή. Το καλύτερο είναι ότι για να τα ψήσεις δεν χρειάζονται απόψυξη γιατί είναι ήδη μαγειρεμένα. Απλά τα ρίχνεις στο ταψί και σε […]
Ρεβιθοκεφτεδάκια
Η αλήθεια είναι πως τρώμε πολλά κεφτεδάκια! Είναι μια πανεύκολη λύση για να χρησιμοποιήσει κανείς χόρτα, λαχανικά, μυρωδικά ή ακόμα και ένα φαγητό που θα κατέληγε στον κάδο απορριμάτων. Εμείς χρησιμοποιήσαμε το βρασμένο κους-κους που είχαμε στο ψυγείο! Το καλύτερο όμως αυτής της συνταγής είναι το οτι γίνεται στο πι και φι. Αυτά τα κεφτεδάκια […]
Shepherds Pie
Updated: Apr 13, 2020 Είναι η δίκη μας εκδοχή και σας δίνουμε και την χορτοφαγική της εκδοχή Υλικά για ένα ταψί μετρίου μεγέθους (τρώνε 8 άτομα) Βάζετε 5 μεγάλες πατάτες σε νερό να βράζουν Υλικά συνέχεια Εκτέλεση
Chilli con carne and chilli no carne
Updated: Nov 18, 2020 Ένα γεύμα που δεν χρειάζεται συστάσεις! Αν θέλετε ένα γεύμα γευστικό, ένα γεύμα με δυνατές και αξέχαστες γεύσεις, εδώ είσαστε! Προειδοποιώ, δεν θέλει βιασύνη ή προετοιμασία, θέλει αγάπη… Οπότε βάλτε τις ποδιές σας και πάμε για μαγείρεμα! Κάντε τη χορτοφαγική βερσιόν αν με νιώθετε ή απλά την original! Είναι και οι δύο […]
Ανοιξιάτικα ζυμαρικά
Τα πιο απλά γεύματα είναι κάποτε και τα πιο γευστικά. Συμφωνείτε; Σας παραθέτω ένα από τα πολύ αγαπημένα μου γεύματα! Είναι ανοιξιάτικο και πολύ θρεπτικό παρά την απλότητα των υλικών παρασκευής του. Όσοι αγαπάτε τα ζυμαρικά, θα αγαπήσετε και αυτή τη συνταγή. Θα σας χαρίσει ενέργεια και θα σας χορτάσει πολύ εύκολα. Μην φοβηθείτε το […]
Το κάρυ το αγαπώ
Updated: Nov 18, 2020 Ένα απλοϊκό και καλοκαιρινό κάρυ με λαχανίδα! Η λαχανίδα είναι ένας διατροφικός «θησαυρός». Πολλά τα οφέλη της, το σημαντικότερο όμως όφελος της κατανάλωσης της λαχανίδας είναι η αντιοξειδωτική δράση που παρουσιάζει. Η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το β-καροτένιο, που περιέχει συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου, καθώς και στη καλή […]
Eatlean Mac and Cheese
Updated: Nov 18, 2020 Ένα πιάτο που φτιάχνουμε επιμελώς στο σπίτι μας κάθε εβδομάδα, μια πολύ κλασική συνταγή, με πολύ απλά υλικά που οφείλω να ομολογήσω ότι η κόρη μου φτιάχνει πια με κλειστά μάτια είναι το MAC AND CHEESE. Χαίρομαι ιδιαίτερα που μπορώ να χρησιμοποιώ τα τυριά Eatlean @eatlean_cy γιατί έχω ένα πιάτο με λιγότερα […]
Ασιατικό Ρύζι
Updated: Nov 18, 2020 To ρύζι δεν το αγαπώ ιδιαίτερα! Αν είχα δηλαδή να διαλέξω ένα άλλο υδατάνθρακα θα διάλεγα τα ζυμαρικά χωρίς δεύτερη σκέψη! Έλα όμως που το ρυζάκι είναι πολύ πιο εύπεπτο! Για πολλούς πολιτισμούς αποτελεί μέρος της κουλτούρας και της παράδοσης τους. Σε πολλές ασιατικές χώρες υπάρχουν πολλά γλυκά και ζαχαρωτά που γίνονται […]
Λουβί Γιαχνί
I haven’t had the chance to properly participate in the #febulouscypriotfood campaign but I do love all the recipes posted. Week 3 is vegan week and I will do my best to contribute since it is my chosen way of living and cooking! Please find many delicious and nutritious Cypriot vegan recipes in my booklet! […]
Μοσχαράκι κοκκινιστό ή μανιτάρια κοκκινιστά
Updated: Nov 18, 2020 Ένα κοκκινιστό μοσχαράκι το πεθυμήσατε μην μου πείτε πως δεν το πεθυμήσατε! Είναι τόσο μαμαδίστικο αυτό το φαγητό και τόσο θρεπτικό συνάμα . Εμείς φτιάξαμε ως συνήθως 2 βερσιόν, μια χορτοφαγική και μια κλασική με μοσχαράκι ! Όποια εκδοχή και να διαλέξετε αυτή τη συνταγή θα την ξαναφτιάξετε πολλές φορές αυτό το […]
Πέννες με Κολοκύθα Updated: Nov 18, 2020 Αυτό το μήνα τιμάμε ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά! Ποιος δεν αγαπά μια καλομαγειρεμένη μακαρονάδα; Σε αυτή τη συνταγή θα βρείτε επίσης ένα συστατικό πολύ εποχιακό που πιστεύω ότι πρέπει να εντάξετε στη διατροφή σας. Η κολοκύθα είναι ένα από τα δώρα της φύσης το φθινόπωρο. Εκτός όμως […]
Vegan bowls: Πώς θα φτιάξεις λαχταριστές πολυσαλάτες υψηλής πρωτεΐνης
Οι νηστίσιμες πολυσαλάτες υψηλής πρωτεΐνης αποτελούν μία πολύ καλή εναλλακτική επιλογή για όσους θέλουν να απολαμβάνουν ποικιλία στη διατροφή τους αλλά και για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρωτεΐνη στα γεύματα τους χωρίς την προσθήκη κρεατικών ή γαλακτοκομικών. Φυτικές τροφές υψηλής πρωτεΐνης αποτελούν οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, η σόγια, η κινόα, το ρύζι, το […]
Φακόσουπα
Αυτή τη σούπα από φακές θα την ευχαριστηθείτε! Είναι εποχιακή υπο την έννοια ότι έχει συστατικά που εύκολα θα βρείτε στην αγορά αυτό τον καιρό, αλλά και όλο το χειμώνα βασικά! Είναι πολύ χορταστική και έχει απίθανη γεύση. Τέλος, αποτελεί τον απόλυτο χορτοφαγικό συνδυασμό συστατικών για τη νηστεία. Υλικά (Για 2 άτομα) • 2 Κ […]
Ντοματόσουπα στη μαγείρισσα
Όχι ότι θέλουμε πολλές δικαιολογίες για να φάμε μια σούπα! Φίλοι στο νησί, βάλτε αεριστήρα και απολαύστε αυτή τη σούπα σε θερμοκρασία δωμάτιου. Εμείς εδώ θα την φάμε βραδάκι και θα φοράμε και ένα πουλοβεράκι. Αγαπώ τον Σεπτέμβριο στο νησί μας…είναι που δροσίζει το βράδυ αλλά το μεσημέρι λαλλαρι, χαχαχα, είναι τα απίστευτα ηλιοβασιλέματα το […]
Χειμερινή σαλάτα με πράσινο δεντράκι
Updated: May 24, 2022 Περνάτε κι εσείς φάσεις που κολλάτε πάνω σε ένα φαγητό ή συστατικό και το τρώτε μέχρι που δεν θέλετε να το ξαναδείτε μπροστά σας; Εμείς αυτό τον καιρό περνάμε τη φάση του μπρόκολι! Ε, τι περιμένατε να περνάμε; Τη φάση της νουτέλας; Αυτή δεν ξεπερνιέται! Είναι πάντα εκεί .. χαχαχα! Ο Νικολής, […]
Λάχανο η κραμπί!
Updated: May 24, 2022 Παλιός μα και καινούργιος στόχος στην κουζίνα μας είναι το να μην πετάμε τίποτα! Όταν λέμε τίποτα, τίποτα όμως! Ένα παλιό λάχανο που καθόταν στο ψυγείο μεταμορφώθηκε σήμερα σε ένα απλό, μα γευστικό και πάνω απ’ όλα θρεπτικό γεύμα. Τα συστατικά είναι πολύ απλά, εποχιακά και το αποτέλεσμα εύγευστο και χορταστικό. Το […]
Σαλάτα πουργούρι με τα όλα της!
Όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία τόσο πιο πολύ έχουμε ανάγκη για δροσερά και γρήγορα γεύματα που μας δίνουν ενέργεια και φρεσκάδα. Εγώ δεν αγαπώ την παραδοσιακή συνταγή για πουργούρι με ντομάτα, κρεμμύδι κτλ . Αν και το φτιάχνω στο σπίτι συχνά γιατί είναι θρεπτικό και αρέσει στους υπόλοιπους. Αυτή η σαλάτα όμως μεταμορφώνει το πουργούρι . […]
Καλοκαιρινή σαλάτα τύπου Νισουαζ( χωρίς αυγά και τόνο)
Updated: Jun 8, 2021 Θεοδώρα: «Μαμά που θα πάμε φέτος διακοπές;» Αλεξία: «Κοιταξε, έχουμε κάνει μια διακοπή από πολλά πράγματα εδώ και μήνες»😞 Θεοδώρα με παράπονο: «Εγώ εννοώ πραγματικές διακοπές» 🙃 Αλεξία: «Μου φαίνεται πως αν επικεντρωθούμε στο τι μας λείπει, ισως χάσουμε αυτά που έχουμε. Προτείνω να σκεφτούμε τι έχουμε και θα έρθει αυτό που […]
Σαλάτα Φακές
Updated: May 18, 2023 Ο καιρός ζέστανε αρκετά. Τα γεύματα μας επιδιώκουμε να είναι ελαφρά, αλλά πλήρες σε θρεπτικά συστατικά. Συνδυάστε όσπρια με δημητριακά, για να έχετε στο πιάτο σας πλήρη πρωτεΐνη, αντίστοιχη του κρέατος. Δοκιμάστε τη σαλάτα με φακές, ρύζι και τόνο. Υλικά Υλικά για Ντρέσσινγκ Εκτέλεση Ανακατεύετε όλα τα υλικά της σαλάτας σε μπολ. […]
Γρήγορη Καλοκαιρινή Σαλάτα με Ρεβίθια
Updated: May 26, 2023 Δεν προλαβαίνεις να μαγειρέψεις, αλλά δεν θες να πάρεις κάτι απ’ έξω? Με τη ζέστη που κάνει έξω δεν θες να μπεις στην κουζίνα για πολύ μαγείρεμα? Δοκίμασε τη γρήγορη, καλοκαιρινή σαλάτα με ρεβίθια και θα με θυμηθείς. Εύκολη, γρήγορη και απλή αλλά πλήρης σε θρεπτικά συστατικά! ΥΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΓΙΑ […]
Ζεστή Σαλάτα με Αυγά
Καλοκαιράκι… Τα φασολάκια, οι μπάμιες, ο αρακάς , οι μελιτζάνες ξεκίνησαν να εμφανίζονται σιγά σιγά…Φτιάξτε την εύκολη καλοκαιρινή σαλάτα με φρέσκα φασολάκια ή αρακά, προσθέστε αυγό , αβοκάντο και τυρί για να ενισχύσετε με πρωτεΐνη και έτοιμο το μεσημεριανό σας. Δείτε τη συνταγή πιο κάτω: Υλικά Υλικά για Ντρέσσινγκ Εκτέλεση
FRIDAY
You are aware that you are not the only person with a “special” relationship to sugar right? But chances are the reasons behind it are unique!Follow us for a sugar-free HEAVEN! BREAKFAST Cashew-coconut muesli yoghurt Mix 80 gr rolled oats with 1 Tbls chopped cashews and 1 ½ Tbls unsweetened shredded coconut. Then stir 1 […]
THURSDAY
You are aware that you are not the only person with a “special” relationship to sugar right? But chances are the reasons behind it are unique!Follow us for a sugar-free HEAVEN! BREAKFAST Crunchy almond yogurt Stir 1 Tbls almond or peanut butter in 220 gr yoghurt of your liking. You can use goats or coconut […]
WEDNESDAY
You are aware that you are not the only person with a “special” relationship to sugar right? But chances are the reasons behind it are unique!Follow us for a sugar-free HEAVEN! BREAKFAST Cypriot scramble! Whisk 1 egg and 1 egg white with 1 Tbls water. Then heat 1 tsp olive oil in a nonstick pan […]
TUESDAY
You are aware that you are not the only person with a “special” relationship to sugar right? But chances are the reasons behind it are unique!Follow us for a sugar-free HEAVEN! BREAKFAST Speedy peanut butter oats! Mix 240 ml milk of your liking (goats milk or vegetable based milk) +50 gr oats and a pinch […]
MONDAY
You are aware that you are not the only person with a “special” relationship to sugar right? But chances are the reasons behind it are unique! Follow us for a sugar-free HEAVEN! BREAKFAST ON-THE-GO It doesn’t get any easier than this! Pair a hard boiled egg with 5-6 walnuts + 4 celery sticks + 1 […]
Ζucchini with eggs or kolokythakia me auga 😉
Its been a while since my last post in English so here it comes! Another summer favorite and rather gut friendly I must say is the courgette. It is the most popular vegetable of the squash family and Cypriots live to make it with eggs! Kolokythakia me auga! It is extremely versatile, tender and easy […]
Monday’s breakfast
Kids are back to school! And I am ready for my ‘detox’ scenario which happens once a month or so… Are you ready to follow us! No gluten, no dairy, no meat, no sugar! 1. 1 C buckwheat (soaked in water overnight) 2. Cook for 15 min in 1 C oat milk with 1 date […]
Another great breakfast
How about a gluten free and grain free home made cracker with avocado on top? Oh yes this recipe which is inspired by @thecleanplate will blow your mind every time! · Seed cracker · 1/2 cup flaxseeds · 1 Tbls arrowroot powder · 1/4 salt · 3 Tbls black sesame seeds · 3 Tbls white […]
Black Rice with Braised Chicken Thighs
Lunch or dinner your call? A different meal that you will adore! Full of nutrients and energy 😁 Ingredients (serves 2) · 4 bone -in, skin -on chicken thighs · ¼ Tsp salt, plus more for seasoning the chicken · 1 Tsp coconut oil · 1 piece fresh ginger, peeled and sliced · 3 large […]
Hot Salad
Updated: Nov 18, 2020 This salad is the type of dish that I’m drawn to this time of year – particularly when I want something healthy yet hearty and satisfying. Its preparation is all about layering flavours and textures, which can make even the humblest ingredients special and indulgent. Lentils and mushrooms are a tried-and-true pairing, […]
Baba ghanoush
It’s not just any baba ghanoush! It is a smoky baba ghanoush and even though the recipe is from my Italian friend I am sure my Lebanese friend will approve! Ingredients (Makes about 150 gr) · 2 big aubergines or eggplants · 1 tsp paprika, smoked · 1 tsp ground cumin · 2 garlic gloves […]
My mom’s spaghetti with tomato sauce
My favourite dish as I was growing up was definitely my mom’s spaghetti with tomato sauce which even though was so tasty, I now know that it didn’t provide much goodness for my gut’s health. I challenged myself many times to make a meat-free version of spaghetti with more nutrition and much flavour and I […]
Hallumi has a special place in the heart of every Cypriot!
Updated: May 24, 2022 Hot summer nights in Cyprus are associated with watermelon and hallumi! Hallumi is a stable at a souvlaki (kebob) party and it is also a standard quick meal for most Cypriots—pitta bread with hallumi, lountza and tomato. Most of my middle aged clients with have a difficulty giving up hallumi even when […]
More Shrimps
I guess it’s shrimps month for us! Shrimps are such a quick and easy meal for people that like them, like my daughter! And they marinate and cook so easily! Ingredients · 3 garlic cloves, mashed · 2 jalapenos peppers, cut in small · 1/3 C lemon juice · 1/3 C orange juice · 1 […]
Chicken Thighs Asian!
Chicken thighs marinated in coconut milk, lime juice, and ftamari sauce give this one-skillet meal plenty of flavor. Lining the skillet with cabbage wedges allows them to catch every drop of the rich juices as they become melt-in-your-mouth tender. While the chicken roasts, there is plenty of time to make fragrant rice with the leftover […]
Scramble Tofu
Oats, bread, pancakes, yogurt and eggs are all fine breakfast or any time meal options. Nothing beats my scrambled tofu breakfast though! It is low in fat, high in protein and really really satisfying. Give it a go and let me know how you feel please. Ingredients *( 2-3 servings) Method Ready!
Healthy Burritos
Burritos are fantastic since you can fill them with all kinds of tasty things. This burrito-inspired version is filled with hearty refried beans, juicy corn, and crunchy peppers. Having a stash in the freezer makes packing breakfast or lunch on a busy day a breeze. I know you are trying really hard to find different […]
The simplicity of a Stir Fry
Updated: Apr 23, 2020 Δεν θέλω να μαγειρέψω άλλο! Με νιώθετε; Θέλω να βάλω ένα ανοιξιάτικο φορεματάκι και να πάω να καθίσω σε ένα εστιατόριο και να το απολαύσω! Με καταλαβαίνετε έτσι; Έλα όμως που έχω στόματα να θρέψω! Σήμερα το μεσημεράκι τρώμε λουβί, κλάσικα πράγματα! Απόψε όμως φτιάχνουμε ένα γρήγορο και πάρα πολύ υγιεινό stir fry. Σε […]
Summerish Chicken salad *( with or without the chicken)
There’s the kind of chicken salad—without the chicken- I want to eat in a sandwich (heavily loaded ,please), and there’s the kind I want to lazily pick at over the course of an hours-long chic summer lunch. This recipe is my Platonic ideal of the latter. The tender poached chicken breast is a perfect contrast […]
Φοκάτσια
Ε, πόσες φοκάτσιες *( πληθυντικός για focaccia – – >ιταλικό είδος ψωμιου) -χαχαχαχα!! – να δω στο διαδίκτυο, αποφάσισα κι εγώ να φτιάξω μια! Κάλλιο αργά παρά ποτέ! Δεν είναι διαιτητικό ψωμί – μην παρεξηγηθούμε- αλλά είναι, πως να το περιγράψω..μαγικό! Δεν είναι και τόσο παχυντικό, αν δεν το παρακάνεις, αλλά έχει την τάση να […]
Nachos for Everyone
Updated: Nov 18, 2020 Do you like nachos? Who doesn’t like nachos? Do you feel awful after eating a big portion of nachos! I do,so I was determined to find a solution! And I believe I nailed it! So next time you come to my place to watch a game, you know what we are having […]
Shrimps with fresh basil
There is so much more you can do with fresh Basil other than pesto sauce! Last night, I got home from the hospital really late.. All I wanted to do was to make my comfort sandwich (Zea bread with almond butter banana and lots of cinnamon) and hit the bed! Only that ..Theo, my daughter […]
Φτιάξε το απόψε!
Στο ελαιόλαδο βάζετε το σκόρδο, το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτετε το τούρμερικ και το ρύζι και ανακατεύετε. Έπειτα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε για 30 λεπτά περίπου αφού ανακατεύεται πολύ τακτικά. Ρίχνετε […]
Ρεβύθια με κάρυ και λαχανίδα
Το kale (λαχανίδα) είναι μια παραμελημένη καλλιέργεια με θαυμάσιες θρεπτικές ιδιότητες. Είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες! Όταν βρεις λαχανίδα στο παζάρι λοιπόν, φτιάξε την με ρεβύθια και κάρυ! Σωτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά, έπειτα βάζετε το σκόρδο, το τζίντζερ, το γκαράμ μασάλα, το κάρυ, τον κόλιανδρο και […]
Τα φασόλια της Θεοδώρας
Για να φτιάξει κάνεις ένα γεύμα πρέπει να έχει τα απαραίτητα υλικά, χρόνο, μπρίο και κέφι για μαγείρεμα. Nα αγαπά το φαγητό και την ενέργεια που μας δίνει! Ακόμα κι αν σας λείπουν μερικά από τα πιο πάνω μην αναστατώνεστε. Δεν αρέσει σε όλους η μαγειρική, αλλά αρέσει σε όλους ένα καλό γεύμα! Οι ενήλικες […]
Σαλάτα Κινόα
Updated: May 24, 2022 Δεν βγάζω τις καλύτερες φώτος, το ξέρω… όμως η γεύση είναι προτεραιότητα 😂😂 Όποτε trust me, αυτή η σαλάτα κινόα θα σας μείνει αξέχαστη και θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά. Να μιλήσω για τη διατροφική αξία της κινόα; Χιλιοειπωμένα! Φανταστική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, φυτικές ίνες, βιταμίνες του Β- συμπλέγματος […]
