Τα αυγά είναι ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα. Μπορούν να γίνουν και θρεπτικά ανάλογα με το τι θα τα συνδυάσουμε.
Ο παρακάτω συνδυασμός είναι χειμερινός και πολύ θρεπτικός. Ετοιμάζεται σε μόνο 10 λεπτά και αξίζει μια δοκιμή.
Υλικά
· 1 Κ ελαιόλαδο
· 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
· 200 γρ ντομάτες (κομμένες σε φέτες) έβαλα έτοιμο
· 150 γρ σπανάκι κομμένο με το χέρι
· 2 αυγά
· 80 γρ φέτα ελληνική ή αναρή
· 1 χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μαϊντανό και δυόσμο
· ¼ κ πάπρικα
· ¼ κ τσίλι
· Αλάτι
· Πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίχνετε τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, έπειτα τις ντομάτες και τα καρυκεύματα.
Μόλις πάρουν μια βράση οι ντομάτες, προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε. Ρίξτε τα αυγά και τη φέτα και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά περίπου.
Μπορείτε να μεταφέρετε το τηγάνι σας σε προθερμασμένο φούρνο αν θέλετε και να ψήσετε εκεί για 15 λεπτά.
Απολαμβάνετε άμεσα αφού βάλετε τις ψιλοκομμένες πρασινάδες!
