Updated: May 25, 2022
Σούπα κολοκύθας και γλυκοπατάτας
Αγαπώ τις σούπες! Μικρότερη δεν εκτιμούσα την σούπα…μου θύμιζε αρρώστια. Έτρωγα βέβαια αυγολέμονη, τραχανά, ντοματόσουπα, λουβάνα, μανιταρόσουπα, ψαρόσουπα, κρεατόσουπα, καστανόσουπα, αλλά σαν πρώτο πιάτο ή γιατί δεν υπήρχε κάτι άλλο να φάω! Αργότερα έμαθα πως μια σούπα μπορεί να είναι πολύ χορταστική, θρεπτική και να σε γεμίσει με ενέργεια, χωρίς να σε κάνει να νιώσεις βαρετός, και έτσι άρχισα να πειραματίζομαι. Εδώ η θερμοκρασία έχει πέσει και έτσι μια σούπα είναι το τέλειο βραδινό γεύμα! Σούπα μπορείς να φτιάξεις με ό,τι λαχανικά έχεις στο σπίτι, όμως μερικοί συνδυασμοί σε κερδίζουν- όπως αυτόν εδώ! Η αλήθεια είναι ότι όσο έφτιαχνα αυτή τη σούπα δεν ήμουν απολύτως σίγουρη για το αποτέλεσμα, τελικά όμως αξίζει τον κόπο να τη δοκιμάσετε!
Υλικά
- 1 Κ ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κομματάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κομματάκια
- 5 φλ ζωμό λαχανικών
- 2 κολοκυθάκια σε φέτες
- 1 μέτριο καρότο σε φέτες
- 1 πράσο κομμένο σε φέτες
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα σε κομματάκια
- 1/2 κ ξηρή ρίγανη
- 1/2 κ δενδρολίβανο
- 1/2 κ ξηρό βασιλικό
- Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε βαθουλό τηγάνι για σούπα βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με το κομμένο κρεμμύδι και ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει.
Ρίχνετε το σκόρδο και το πράσο και μαγειρεύετε για ακόμα 3-4 λεπτά. Ρίχνετε ελάχιστο νερό στο τηγάνι και έπειτα τη γλυκοπατάτα, το καρότο και τα κολοκυθάκια.
Ρίχνετε τη ρίγανη, το δενδρολίβανο, τον βασιλικό και έπειτα προσθέτετε τον ζωμό και ψήνετε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Περνάτε τη σούπα από μπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε!
Καλή απόλαυση
