Updated: Jul 3, 2019
Όσοι αγαπούν την μελιτζάνα να σηκώσουν χέρι 
Λατρεύω τις μελιτζάνες! Είναι σαν σφουγγάρι και έχουν τέλειο χρώμα. Η θερμιδική τους ανάλυση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πως θα τις μαγειρέψετε, εμπεριέχουν νουσαμίνη, ένα φοβερό αντιοξειδωτικό το οποίο βοηθά στο νευρικό μας σύστημα.
Συνήθως τις φτιάχνω με ντομάτες, σκόρδο και φέτα ή γιαούρτι.
Όμως έχουν πολλές χρήσεις και μια από αυτές είναι τα θεϊκά αυτά φαλάφελ.
Υλικά
· 1 μεγάλη μελιτζάνα
· 2 Κ ελαιόλαδο
· ½ Κ κύμινο
· ½ Κ ξηρό κόλιανδρο
· 225 γρ ρεβύθια ψημένα
· 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
· 1 Κ φρέσκο κόλιανδρο και δυόσμυ
· 70 γρ αλεύρι ρεβυθιού ή αμυγδάλου
Εκτέλεση
Κόβετε τη μελιτζάνα στη μέση και πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και αλάτι.
Όταν είναι ψημένη και μαλακή βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και πλάθετε μπαλάκια.
Σε ένα ταψί βάλτε αντικολλητική κόλλα και ελαιόλαδο και ψήστε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για κανένα δεκάλεπτο.
Απολαύστε με γιαούρτι και σαλάτα.
