Και ενώ οι ζεστές καλά κρατούν, εγώ τον Οκτώβριο ονειρεύομαι σούπα… Τι σούπα; Κολοκυθόσουπα φυσικά! Η πιο κάτω σούπα είναι η καλύτερη βερσιόν κολοκυθόσουπας που έχετε φάει και με λιγοστές θερμίδες!
Κολοκύθες άφθονες τόσο στην πόλη όσο και στα βουνά!
Υλικά
- 300 γρ κόκκινη κολοκύθα
- 1 πράσο
- 1 μικρή γλυκοπατάτα
- 2 σκόρδα
- 1 κ κύμινο
- 1 Κ φρέσκο τζίντζερ
- 1 κ πάπρικα γλυκιά
- 1 κ κιτρινόρυζα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Βάλτε την κολοκύθα στο φούρνο μαζί με το σκόρδο και την γλυκοπατάτα
Όσο τα ψήνετε σε ένα κατσαρολάκι βάλτε το ελαιόλαδο, το πράσο και τα καρυκεύματα.
Όταν ψηθεί η κολοκύθα και οι γλυκοπατάτες εύκολα τις ξεφλουδίζετε.
Τις βάζετε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά και 1 λίτρο νερό.
Χτυπάτε καλά και αν χρειάζεται και άλλο νερό πρόσθετε.
Αλατοπιπερώνετε και απολαμβάνετε.
*Μην ανησυχείτε για το σκόρδο! Όταν ψηθεί στο φούρνο γλυκαίνει και δεν μυρίζει σχεδόν καθόλου.
