Updated: Nov 18, 2020
Ένα απλοϊκό και καλοκαιρινό κάρυ με λαχανίδα! Η λαχανίδα είναι ένας διατροφικός «θησαυρός». Πολλά τα οφέλη της, το σημαντικότερο όμως όφελος της κατανάλωσης της λαχανίδας είναι η αντιοξειδωτική δράση που παρουσιάζει. Η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το β-καροτένιο, που περιέχει συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου, καθώς και στη καλή υγεία των ματιών. Καταναλώστε 1 φλυτζάνι καθημερινά και φτιάξτε το κάρυ μας.
Υλικά
- 300 γρ ρύζι μπασμάτι
- 2 Κ ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια κόκκινα κομμένα μικρά
- 2 σκελίδες σκόρδο, πατικώνω με μαχαίρι
- 1 κ σκόνη κιτρινόριζα
- 2 κ σκόνη κύμινο
- 1 Κ γκαράμ μασάλα
- 1 κ καυτερό τσίλι σε σκόνη
- 400 γρ γάλα καρύδας
- 400 γρ ρεβίθια ψημένα
- 1 στικ κανέλα
- 200 γρ λαχανίδα ή σπανάκι
- Χυμό απο lime
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά το ρύζι και το αφήνετε στο νερό όσο φτιάχνετε το κάρυ
- Σε τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα καρυκεύματα και ψήνετε για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και ψήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιγοστέψει το υγρό.
- Ψήστε το ρύζι σε 600 μλ νερού σε χαμηλή θερμοκρασία
- Ρίξτε τα ψημένα ρεβίθια στο τηγάνι και τη λαχανίδα.
- Ψήστε για 5 λεπτά και σερβίρετε
