Μυστικό συστατικό είναι οι χωστές! Αγαπάμε την κυπριακή κουζίνα και φυσικά τις χωστές που συνήθως τις κάνουμε στο τηγάνι με αυγά. Αυτή τη φορά όμως τις φτιάξαμε σε σούπα. 😁 Εννοείται ότι αν δεν έχετε χωστές θα φτιάξετε μια εξίσου ωραία σούπα με τα υπόλοιπα υλικά.
Υλικά
- 2 πράσα
- 4 μεγάλες πατάτες
- 2 φλ χωστές
- 4 Κ ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικων
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ αλάτι
- Πιπέρι
Κόβετε το πράσο σε μικρά κομμάτια (αφήνετε έξω το πράσινο μέρος του πράσου)
Κόβετε σε κομματάκια την πατάτα και τις χωστές.
Μαραίνετε το πράσο στο ελαιόλαδο και έπειτα ρίχνετε το σκόρδο (τριμμένο).
Αλατίζετε και βράζετε τις πατάτες, τις χωστές και το ζωμό. Βάζετε τα φύλλα δάφνης και ψήνετε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
Βγάζετε τη δάφνη και κάνετε βελουτε!
