Μια συνταγή που φτιάχνουμε την Αγία βδομάδα και που αρέσει σε όλους είναι και αυτή. Θα σκέφτεστε που να βρω χρόνο για λαζάνια τώρα….. δεν με φτάνουν όλα τα άλλα που έχω να κάνω αυτές τις Άγιες μέρες! Είναι όμως μια γρηγορότερη εκτέλεση που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπες!
Βάλτε στο μουλτι 100γρ χορτοφαγικό τυρί να αλέσετε. Αφήστε το στην άκρη.
Υλικά για την μπεσαμέλ
· 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου ή βρώμης
· 2 Κ ελαιόλαδο
· 70 γρ φυτικό βούτυρο
· 50 γρ αλεύρι ολικής
· Μοσχοκάρυδο
· Αλάτι/πιπέρι
Για την γέμιση
· 1 φλ σόγια την οποία μουλιάζουμε για 10 λεπτά σε νερό
· 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
· 2 φλ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
· 5 ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα με ντομάτες πολτοποιημένες
· Ξηρό θυμάρι
· Ξηρή ρίγανη
· 2 Κ ελαιόλαδο
· 1 κ μέλι ή 1 Κ ζάχαρη καρύδας
· ½ φλ νερό
· 10 λαζάνια ξηρά δηλ. μισό πακέτο (200 γρ)
Εκτέλεση
1. Πρώτα θα βάλεις όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι για την μπεσαμελ.
2. Ανακατεύεις καλά καθώς βράζουν όλα τα υλικά.
3. Έπειτα ξεκινάς την σάλτσα βάζοντας το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και έπειτα το σκόρδο στο τηγάνι.
4. Ρίχνεις τα καρυκεύματα δηλ. θυμάρι και ρίγανη.
5. Έπειτα ρίχνεις τα μανιτάρια και αφήνεις να πίνουν τα υγρά τους.
6. Βάζετε την ντομάτα και το μέλι και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
7. Η σάλτσα θέλουμε να έχει υγρά, να μην δέσει εντελώς.
8. Έπειτα σε ένα ταψί βάζετε λίγο ελαιόλαδο και απλώνετε 5 λαζάνια.
9. Όλη η επιφάνεια του ταψιού θέλουμε να είναι καλυμμένη.
10. Βάζετε από πάνω μισή από τη σάλτσα και από πάνω μισή από την μπεσαμέλ.
11. Προσθέτετε μισό τυράκι χορτοφαγικό.
12. Έπειτα κάνετε άλλη μια στρώση με τον ίδιο τρόπο.
13. Ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
14. Το φαγητό σας μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη και να ψηθεί την επόμενη μέρα.
