Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, η νονά του συζύγου μου, μας φέρνει ένα κουνουπίδι! Η ίδια φτιάχνει μούγκρα, ένα τουρσί με κουνουπίδι η οποία γίνεται με ένα μοναδικό τρόπο. Το κουνουπίδι καλύπτεται με ένα χυλό από ζύμη ωμού ψωμιού.
Μετά από ζύμωση, η ξυνισμένη μαγιά θα δόσει μια υπέροχη ξυνή γεύση στο κουνουπίδι. Η γεύση της ζύμης ψωμιού το μετατρέπει σε μια μοναδική λιχουδιά, ιδανική σαν μεζές και με προβιοτική δράση!
Σήμερα έφτιαξα μια σούπα από κουνουπίδι η οποία είναι ολιγοθερμιδική, με ελάχιστα λιπαρά, πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνη C, σίδηρο και γεμάτη γεύση!
Σούπα απο κουνουπίδι
Υλικά
½ από το τεράστιο κουνουπίδι ή 1 κουνουπίδι1 ½ Κ ελαιόλαδο1κ φρέσκο ή ξηρό τζίντζερ (πιπερόριζα)1κ φρέσκο ή ξηρό τουρμέρικ (κιτρινόριζα) 3Κ πάστα κάρυΧυμό απο ½ λεμόνι150γρ κόκκινες φακές
Εκτέλεση
Καθαρίστε το κουνουπίδι, βγάλτε τα πράσινα φύλλα και κόψτε τα κοτσάνια. Βασικά χρησιμοποιούμε μόνο τα δεντράκια!
Τοποθετήτε το κουνουπίδι σε ένα σκεύος όπου πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Βράζετε τις φακές μέχρι να ψηθούν και έπειτα σε ένα τηγάνι βάζετε το τζίντζερ, το τουρμέρικ και το κάρυ με λίγο νερό. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.
Έπειτα ρίχνετε μέσα το κουνουπίδι και τις φακές ανακατεύοντας καλά.
Σε ένα μπλέντερ πολτοποιείτε όλα τα υλικά και προσθέτετε λίγο νερό ανάλογα με το πώς σας αρέσει η σούπα σας.
Βάζετε από πάνω το χυμό λεμόνι, αλάτι/πιπέρι και απολαμβάνετε!
