Όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία τόσο πιο πολύ έχουμε ανάγκη για δροσερά και γρήγορα γεύματα που μας δίνουν ενέργεια και φρεσκάδα. Εγώ δεν αγαπώ την παραδοσιακή συνταγή για πουργούρι με ντομάτα, κρεμμύδι κτλ . Αν και το φτιάχνω στο σπίτι συχνά γιατί είναι θρεπτικό και αρέσει στους υπόλοιπους.
Αυτή η σαλάτα όμως μεταμορφώνει το πουργούρι . Πλήρης σε πρωτεΐνη, γεμάτη φυτικές ίνες και βιταμίνες, με γεύση που απογειώνει!
Υλικά
● 1 φλ ψημένο πουργούρι
● 1 φλ κομμένα ντοματίνια
● ½ αγγούρι, σε φέτες
● ¼ φλ ελιές χωρίς κουκούτσι
● 90 γρ βίγκαν λευκό τυρί *( προαιρετικό)
● 3 Κ φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
● 3 Κ φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
● 3 Κ φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
● ¾ φλ ψημένες φακές
Εκτέλεση
¼ φλ βίγκαν πέστο *( 2 χούφτες φρέσκο βασιλικό ή σπανάκι + ½ φλ ελαιόλαδο + 1-2 σκελίδες ψημένο σκόρδο*(προαιρετικό) + 2 Κ διατροφική μαγιά + ½ φλ πινόλια + αλάτι + πιπέρι + λίγο λεμόνι)
Βάζετε στο μπλέντερ
