Τα ρεβίθια αγαπημένο μου όσπριο όπως και όλης της οικογένειας!
Σκέφτηκα αυτή την φορά να τα κάνω λίγο διαφορετικά… Να δώσω μια άλλη εκδοχή,
πιο προσωπική…
Ως γαστρονομικά ατίθασο ον… αποφάσισα να πειραματιστώ και με την ρεβιθάδα!
Το αποτέλεσμα με δικαίωσε και το μοιράζομαι μαζί σας!
Είχα εννοείται έμπνευση από τα περσινές μας διακοπές στη Σίφνο όπου φάγαμε πολύ ρεβίθι!
Υλικά
· 500 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ στο νερό
· 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
· 2 κ ξύσμα πορτοκαλιού
· 1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ
· 1/3 κ κύμινο σε σκόνη
· 2 φρέσκα κλωναράκια δενδρολίβανου ή λίγο ξερό αλάτι
· Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
· Λίγο πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
· Χυμό από 1 λεμόνι
· Νερό τόσο όσο να σκεπάσει όλα τα υλικά μας
· 5 Κ ελαιόλαδο
· 1 Κ ταχίνι
Εκτέλεση
1. Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός απ΄το αλάτι, το λάδι, το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού.
2. Ανάβουμε την φωτιά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε. Προσοχή δεν ξαφρίζουμε τίποτα! Πετάμε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά με αυτό τον τρόπο, χάνουμε πρωτεΐνες, πολλά μεταλλικά άλατα και βιταμίνες από την τροφή.
3. Όταν τα ρεβίθια μας θα έχουν βράσει και θα έχουν χυλώσει, τους προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά που παραλείψαμε στην αρχή.
4. Αφήνουμε για πέντε λεπτά να πάρουν μια βράση όλα μαζί και σβήνουμε την φωτιά.
5. Η ρεβιθάδα μας είναι έτοιμη και όσο την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, τόσο πιο πολύ δένει η σάλτσα της.
Σας εύχομαι να την απολαύσετε να την γευτείτε κι εσείς παρέα με τους αγαπημένους σας ανθρώπους που αξίζουν να τους προσφέρετε το καλύτερο!
