Ανοιξιάτικες Συνταγές

Κοίτα να δεις, εγώ είμαι έτοιμη για εύκολα, σπιτικά, δροσιστικά, χαμηλοθερμιδικά αλλά χορταστικά γεύματα! Εσύ;

Προμηθεύσου τα υλικά και δοκίμασε φανταστικές σαλάτες! Όχι, δεν είναι απλά χόρτα, είναι ένα ολόκληρο γεύμα. Φτιάχνονται πανεύκολα και θα τις λατρέψεις, στο υπόσχομαι!

Σαλάτα Αγκινάρα

Υλικά

· 1 φλ μαρούλι, κομμένο

· ½ αβοκάντο, σε φέτες

· ½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

· 2-3 μικρές αγκινάρες, έτοιμες ψημένες σε ξύδι ή λάδι ( σε δοχείο γυάλινο)

· 1 φλ καστανό ρύζι ή ανάμεικτο

· 1-2 αγγουράκια ,σε φέτες

· 1 πιπεριά σε κύβους

· 5-6 ντοματίνια, σε κύβους

Ντρέσινγκ

2 Κ βαλσάμικο ξύδι + 1 Κ ελαιόλαδο + 1 κ μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι

Σαλάτα κινόα εποχιακή

Υλικά

· 1 φλ κινόα, βρασμένο

· 1 φλ μπρόκολο, βρασμένο και ψιλοκομμένο

· 1 φλ αγγουράκι σε κύβους

· 1 φλ βρασμένη γλυκοπατάτα, σε κύβους

· ½ φλ ρόδι, καθαρισμένο

· 2 Κ αμύγδαλα, μεγάλα κομμάτια

Ντρέσινγκ

· 1 φλ γάλα αμυγδάλου

· ½ φλ ωμά κάσιους, μουλιασμένα

· 1 φλ φρέσκο άνηθο ή κόλιανδρο

· 2 Κ χυμό λεμόνι

· 1 κ μουστάρδα

· 1 κ αλάτι

· 1 κ σκόρδο, σε σκόνη

· ¼ κ πιπέρι

Σαλάτα η αγαπημένη μου *( πέννες ολικής)

Υλικά

· 1 φλ φρέσκο σπανάκι

· 1 φλ πέννες ολικής, βρασμένες

· 1 κολοκυθάκι σε φέτες, σοταρισμένο σε 1 Κ ελαιόλαδο

· ½ φλ ρεβίθια από κονσέρβα

· ½ αβοκάντο

· 1 Κ hemp seeds

Ντρέσινγκ *( για 2-3 μερίδες)

· 1 ½ φλ φρέσκο βασιλικό

· 3 Κ ελαιόλαδο

· 3 Κ φρέσκο χυμό λεμόνι

· 1 Κ διατροφική μαγιά

· ½ κ σκόνη σκόρδο

· ½ κ αλάτι και πιπέρι

Ανοιξιάτικη σπιτική γκρανόλα

Υλικά

· 2 φλ βρώμη

· ¼ φλ καρύδια πεκάν, κομμένα μεγάλα

· ¼ φλ κάσιους, κομμένα μεγάλα

· ¼ φλ αμύγδαλα, κομμένα μεγάλα

· 10-12 μεγάλα φοινίκια, μουλιασμένα σε ζεστό νερό

· 2 Κ αμυγδαλοβούτυρο ή ¼ φλ λάδι καρύδας

· 2-3 Κ μίνι τσιπς μαύρης σοκολάτας

· ½ κ αλάτι

· 1 φλ αποξηραμένες φράουλες ή ότι άλλο σας αρέσει.

Εκτέλεση

1. Βάλτε τα φοινίκια να μουλιάσουν σε ζεστό νερό, αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια.
2. Κόψτε τους ξηρούς καρπούς σε ότι μέγεθος σας αρέσει -εμείς τα κόβουμε μεγάλα-.
3. Πολτοποιήστε τα φοινίκια και αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τις φράουλες.
4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά και αφήστε στον πάγκο να κρυώσουν.
5. Σπάστε και φτιάξτε κομμάτια γκρανόλας. Βάλτε τις αποξηραμένες φράουλες και αποθηκεύστε σε γυάλινο δοχείο.

Απολαύστε για πρωινό ή σνακ με γάλα ή γιαούρτι ή και σκέτο.