Έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία στα αλείμματα, στο ταχίνι και στα άλλα βούτυρα ξηρών καρπών, στη σπιτική νουτελα! Ίσως γιατί είναι συνυφασμένα με το πρωινό και για μένα είναι ίσως το ωραιότερο από τα 3 γεύματα της ημέρας. Μου πήρε πολλά χρόνια να αντιληφθώ τη διατροφική αξία του καλού πρωϊνού και να καθίσω στο τραπέζι για να απολαύσω το πρόγευμα μου χωρίς να νιώθω ενοχές.
Καθιέρωσα λοιπόν το πρωϊνό τα τελευταία 10 χρόνια και από τότε είναι νομίζω το αγαπημένο μου γεύμα!
Ως εργαζόμενη μητέρα έχω πάντα την πάλη με το χρόνο και γι’ αυτό αγαπώ τα αλείμματα! ΄Ενα σπιτικό άλειμμα και ένα καλοψημένο σπιτικό ψωμάκι είναι για μένα η τέλεια λύση για ένα γευστικό και θρεπτικό πρόγευμα!
Αυτή η συνταγή αλείμματος είναι λίγο ασυνήθιστη αλλά είναι μια θρεπτική βόμβα! Όχι, δεν έχει τόσες πολλές θερμίδες αλλά έχει πάρα πολύ μεγάλη θρεπτική αξία αφού συνδιάζει το ταχίνι και το τσάι μάτσα!
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ταχίνι του εμπορίου αλλά αν φτιάξεις σπιτικό στο λέω, δεν έχει γυρισμό! Εγώ αγόρασα σησάμι το οποίο μούλιασα από το προηγούμενο βράδυ σε μπόλικο νερό και μετά χτύπησα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ!
Κάνε μια δοκιμή γιατί να ξέρεις είναι πολύ νόστιμο, πάρα πολύ θρεπτικό, έχει βιταμίνες του Β συμπλέγματος για να θυμάσε καλά και να έχεις ενέργεια. Έχει φοβερή αντιοξειδωτική δράσηκαι είναι και αντικαταθλιπτικό!
Σπιτικό Ταχίνι με Τσάι Μάτσα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Μερίδες: 40 (υπολογίζοντας 1 κουταλιά/μερίδα)
Υλικά:
2 φλυτζάνια (270gr.) σουσάμι απλό
4 κουταλιές σησαμέλαιο
¼ γεμάτο κουταλάκι αλάτι
1 ¼ φλυτζάνι χλιαρό νερό (περίπου)
3 κουταλάκια μάτσα σκόνη
1 κ μέλι ( προαιρετικό)
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε το σουσάμι σε μπόλικο νερό αποβραδίς. Το πρωί το σουρώνουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Μεταφέρουμε το σουσάμι σε ένα μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε το να πολτοποιηθεί. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο, το αλάτι και το μάτσα.
Με το μούλτι να δουλεύει προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο, μέχρι να πολτοποιηθεί το σουσάμι και το ταχίνι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Εάν επιθυμούμε προσθέτουμε μέλι, εγώ έβαλα!
Μεταφέρουμε το ταχίνι σε δοχεία και το φυλάμε στο ψυγείο.
Tip → Μην γεμίσεις το δοχείο μέχρι επάνω γιατί θα βγάλει το λάδι του και θα ξεχειλίσει.
Το άλειμμα αυτό ταιριάζει με ένα ωραίο και αφράτο ψωμάκι. Όλο ψωμιά κάνω τελευταία! Είναι η τελευταία μου αδυναμία! Βέβαια το ψωμί που φτιάχνει η Ροδούλα, η φίλη μου που τρέχουμε μαζί, είναι άλλο πράμα. Δεν την ρωτώ να μου πει το μυστικό και δεν θέλω κιόλας για δύο λόγους! Πρώτο για να συνεχίσω τα πειράματα και δεύτερο για να τρωώ από τα δικά της και να έχουν άλλη χάρη!
Εδώ έχω μια αρκετά καλή συνταγή ψωμιού που είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε!
Υλικά
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ αλεύρι φαγόπυρο
40 γρ ξηρή μαγιά
1 κ μέλι
3 κ αλάτι
3 Κ ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
1. Αναμείξτε τη μαγιά, το μέλι και λίγο νερό σε ένα μικρό μπόλ και αφήστε στο πλάι για 15 λεπτά. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλάτι και με μια ξύλινη κουτάλα συνεχίστε να ανακατεύεται καθώς προσθέτετε το ελαιόλαδο.
2. Βάλτε τη μαγειά, μέλι και νερό στο αλεύρι και ζυμώστε για 10 λεπτά περίπου. Αν χρειάζεται βάλτε κι άλλο αλεύρι μέχρι να γίνει απαλή ζύμη! Αφήστε την να ξεκουραστεί για αφού καλύψετε με μια πετσέτα για 30-40 λεπτά τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Αναποδογυρίστε τη ζύμη πάνω σε ένα πάγκο με αλεύρι και χωρίστε σε δύο ίσα μέρη. Κάθε μπάλα ψωμιού φροντίστε να είναι γύρω στα 25 cm περίπου. Τοποθετήστε σε ταψί αφού βάλετε αντικολλητική κόλλα και λίγες σταγόνες νερού και αφήστε για ακόμα 15 λεπτά εκεί.
4. Προθερμένετε το φούρνο στους 230 και ψήνετε για 8-10 λεπτά. Έπειτα χαμηλώνετε το φούρνο στους 180 και ψήνετε για ακόμα 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να βάλετε ένα μικρό δοχείο στο κάτω μέρος του φούρνου με 100 μλ νερού για να βγει το ψωμί αφράτο.
5. Καλείψτε τα με πετσέτα και αφήστε να κρυώσουν!
